عجينة العشر دقائق للفطاير والبيتزا سميت هذه العجينة بهذا الاسم، لأنها لا تستغرق أكثر من عشر دقائق، حتى تختمر، وتصبح جاهزة للخبز، وتعتبر من الوصفات الشهيرة جداً، ومن أكثر العجائن استخداماً على المستوى العالمي من خلال الكثير من السيدات، لأن هذه العجينة توفر الوقت بالإضافة إلى أنها تناسب جميع أنواع المخبوزات،يمكن استخدام هذه العجينة في تحضير الأنواع المختلفة من الحلويات، والعجائن مثل الفطائر بجميع الأنواع، والبيتزا، وخلية النحل.

عجينة العشر دقائق للفطاير والبيتزا

تعتبر هذه العجينة من العجائن السهلة التحضير، التي يمكن استخدامها في العديد من المخبوزات، سواء كان الحشو مالح، مثل المناقيش، والبيتزا، أو فطائر الجبنة، والمخبوزات على الطريقة الإيطالية،يمكن الاعتماد عليها في الحشو الحلو، مثل الفواكه المجففة، أو الصوص الأبيض، أو الشوكولاتة،سبب تسمية هذه العجينة هو أنها تنقسم إلى مرحلتين حتى تختمر،هذه العجينة مشهورة جداً وتعتبر مصدر اعتماد للعديد من ربات البيوت.

في هذا المقال، سنتعرف على كيفية إعداد عجينة البيتزا الهشة على طريقة منال العالم خطوة بخطوة.

اعداد عجينة العشر دقائق

المكونات

العجينة الأولى

• 2 كوب من الدقيق الأبيض.
• 2 كوب من الماء الدافئ.
• 2 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• 2 ملعقة كبيرة من السكر.
• كمية قليلة من الملح.

العجينة الثانية

• ثلاث أكواب من الدقيق الأبيض.
• حليب بودرة بمقدار ربع كوب.
• زيت نباتي بمقدار نصف كوب.

طريقة التحضير

يتم نخل الدقيق في إناء مناسب الحجم، ثم يتم خلط جميع مكونات العجينة الأولى بواسطة الملعقة الخشبية،بعد ذلك، يتم تغطية الإناء بنايلون، ونتركه لفترة من الوقت حوالي 10 دقائق.

ثم نضيف مكونات العجينة الثانية إلى الإناء مع الخلط الجيد عبر الملعقة الخشبية، حتى نتجنب التكتلات،بعد ذلك، يتم عجن العجين باليد حتى نحصل على عجينة طرية ومتماسكة، ويتم استخدام العجينة حسب الرغبة.

بيتزا مارغريتا بعجينة العشر دقائق

المكونات

• عجينة العشر دقائق.
• بندورة مقشرة مفروكة بمقدار خمس حبات كبيرة.
• بصل مفروم ناعم بمقدار حبة متوسطة الحجم.
• 2 فص من الثوم المهروس.
• فلفل حار مفروم فرماً ناعماً بمقدار نصف حبة.
• جبنة موزاريلا مبشورة بمقدار كوب.
• فلفل أسود مطحون بمقدار ربع ملعقة صغيرة.
• ملح حسب الرغبة.
• سكر بمقدار ربع ملعقة صغيرة.
• مرق دجاج بمقدار مكعب واحد.
• بهارات مشكل بمقدار نصف ملعقة صغيرة.
• زعتر مجفف بمقدار نصف ملعقة صغيرة.
• ربع كوب من الكاتشب.

طريقة التحضير

• يتم وضع البصل المبشور في إناء مناسب الحجم على النار الهادئة، ونضيف إليه الثوم والفلفل الحار، ويتم تقليب المكونات حتى يصبح البصل طرياً وشفافاً.
• نضيف إلى هذا الخليط الفلفل الأسود والملح والبندورة والسكر والبهارات والزعتر، ثم ترفع الحرارة قليلاً لمدة ثلث ساعة حتى نحصل على صلصة متجانسة.
• نرفعه عن النار، ونتركه لفترة حتى يبرد.
• يتم تسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، ثم نضع كمية من الزيت النباتي في صينية الفرن.
• نجعل العجينة متماسكة بقدر الإمكان، ثم نصنع بها بعض الثقوب بواسطة الشوكة، حتى ترتفع البيتزا خلال الخبز.
• يتم دهن العجينة بكمية متساوية من الكاتشب، ويوزع فوقها الخليط الذي تم تحضيره من الجبن وصلصة البندورة.
• يتم إدخال الصينية إلى الفرن، وتركها حتى تتحمر من جميع الجوانب وتقدم ساخنة.

عجينة العشر دقائق للفطائر باللبن الرائب

المكونات

• خمس أكواب من الدقيق.
• ماء فاتر بمقدار كوب ونصف.
• 2 ملعقة من الخميرة الفورية.
• رشة ملح.
• رشا من السكر.
• زيت نباتي بمقدار نصف كوب.
• لبن رائب بمقدار ثلاث ملاعق.

طريقة التحضير

• نحضر إناء مناسب الحجم، ونضع به كمية الماء الفاتر.
• نضيف إلى الإناء الماء والخميرة واللبن الرائب والسكر والملح والزيت النباتي، ويتم خلط جميع هذه المكونات بشكل جيد، ونتركها فترة من الوقت حوالي دقيقتين.
• نضيف 2 كوب من الدقيق، ونخلط المكونات بواسطة الملعقة الخشبية أو الخفاقة الكهربائية أو باليد.
• نترك الخليط لمدة 10 دقائق، وبعدها نلاحظ وجود الفقاعات دليل على أن العجينة قد اختمرت.
• نضيف ثلاث أكواب أخرى من الدقيق، ونخلط جيداً.
• يتم تغطية العجين بكيس من البلاستيك، ويترك لفترة حتى تختمر تماماً.
• يمكن تجهيز عجينة العشر دقائق بالحليب وحشوة السبانخ.

المكونات

• 2 كوب من الماء الفاتر.
• أربع أكواب من الدقيق.
• خميرة فورية بمقدار ملعقة كبيرة ونصف.
• زيت نباتي بمقدار نصف كوب.
• ملح بمقدار نصف ملعقة صغيرة.
• سكر بمقدار نصف كوب.
• بيكنج بودر بمقدار ثلاث ملاعق.
• حليب بمقدار ثلاث ملاعق.

مكونات حشوة السبانخ

• سبانخ مفرومة ومغسولة بمقدار كيلو جرام يتم تصفيتها من الماء.
• زيت نباتي بمقدار ربع كوب.
• ملح وفلفل أسود.
• كركم بمقدار ربع ملعقة صغيرة.
• فلفل أحمر ناعم وطازج بمقدار ملعقة صغيرة.
• بصل مفروم فرماً ناعماً.
• القليل من دبس الرمان.

طريقة التحضير

نحضر إناء مناسب الحجم ونضع به الخميرة وكمية الماء، ثم نضيف إليه السكر مع التقليب الجيد، ونتركه فترة من الوقت.

يضاف الآن 2 كوب من الدقيق مع البيكنج بودر والحليب والملح، ويتم خلط المقدار مع بعضه البعض.

فطائر الجبنة بعجينه العشر دقائق

المكونات

• عجينة العشر دقائق يتم تجهيزها مسبقاً.
• جبن بلدي مغلي بمقدار نصف كيلوغرام.
• ملعقة كبيرة من السمنة.
• ملح طعام.
• حبة البركة بمقدار ملعقة كبيرة.
• 2 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
• 2 بيضة.
• بصلة صغيرة الحجم.
• عصفر أو كركم مقدار ملعقة صغيرة.

طريقة التحضير

• نحضر الخلاط الكهربائي ونضع فيه كمية الجبنة، ويتم فرمها جيداً.
• نحضر البصل ونضعه في الخلاط الكهربائي، ويتم فرمها جيداً.
• نضيف إلى الجبن البصل المفروم والثوم والبقدونس والبيض والعصفر وحبة البركة، والملح، ثم يتم خلط تلك المكونات بشكل جيد حتى تتجانس.
• نفرد العجينة على السطح المرشوش بالدقيق، ثم يتم تقسيمها إلى قطع على شكل دوائر صغيرة حسب الرغبة.
• نجعل كل قطعة من العجين تأخذ الشكل البيضاوي.
• نضع الحشو على كل قطعة من العجين، ثم نغلق الأطراف.
• يتم تسخين الفرن على درجة حرارة متوسطة.
• نضع هذه الفطائر المحشوة في صينية الفرن، وندخلها إلى الفرن حتى تنضج.
• عندما تأخذ الفطائر اللون الذهبي، نخرجها من الفرن.
• هناك أنواع حشو أخرى يمكن الاعتماد عليها، مثل الزعتر الأخضر، حيث يتم تقسيم العجينة إلى كرات صغيرة بعد فردها، نضع في كل منها زيت الزيتون ورشة من الزعتر الأخضر، ويتم خبزها في الفرن حتى تنضج.

حشوات الخاصة بعجينة العشر دقائق

حشوة الزعتر

2 كوب من الزعتر البري المجفف.

زيت الزيتون بمقدار نصف كوب.

سمسم ذهبي بمقدار ثلاث ملاعق كبيرة.

نقلب هذه المكونات جيداً، ونحشو بها عجينة العشر دقائق.

حشوة الجبنة

هناك العديد من أنواع الجبن المتنوعة التي يمكن الاعتماد عليها في الحشوة، والتي تذوب في الفم،من أفضل أنواع الجبن التي يمكن حشو عجينة العشر دقائق بها هي الجبنة الكيري، والموزاريلا، والجبنة الشيدر.

الجبن الأبيض والنعناع

يمكن تحضير كمية مناسبة من الجبن الأبيض، وخلطها مع النعناع الجاف المطحون أو الطازج بإضافة ملعقة من زيت الزيتون حسب الرغبة،كما يمكن إضافة نكهات أخرى مميزة مثل إكليل الجبل والزعتر البري الجاف والفلفل الأحمر.

اللحم

نأخذ ربع كيلو جرام من اللحم المفروم، و2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي،ونقوم بفرم البصل، ثم نضيف الفلفل الأحمر المفروم ناعماً.

نضع اللحم المفروم في إناء مناسب الحجم على النار الهادئة مع كمية قليلة من الزيت النباتي، ونضيف إليه البصل المفروم وثمار الفلفل الأخضر، وكمية من الفلفل الأسود والملح، ثم نقوم بالتقليب جيداً حتى تنضج اللحم.

حشوة البيتزا

يمكن حشو البيتزا باستخدام عجينة العشر دقائق عن طريق دهن العجينة بكمية قليلة من زيت الزيتون، ثم نضيف صلصة الكاتشب بالطماطم إلى الطبقة التي نضعها من اللحم المفروم، ونضيف شرائح من البندورة والبصل والزيتون المنزوع النوى وقطع من الفلفل الحلو وكمية قليلة من الجبن الموزاريلا أو الأصفر.

هذا الموضوع يسلط الضوء على أهمية عجينة العشر دقائق كواحدة من العجائن السريعة التي يمكن ربات المنازل الاعتماد عليها في إعداد أشهى المخبوزات، حيث توفر الوقت والجهد، وتجعل من السهل تحضير مجموعة متنوعة من الفطائر والبيتزا، مما يعزز من تجربة الطهي المنزلية،إن القدرة على حشوها بمكونات مختلفة يجعلها خيارًا مفضلًا لدى الكثيرين، حيث يمكن تقديمها بطرق متعددة تناسب جميع الأذواق.

لقد تناولنا في هذا المقال العديد من الجوانب المتعلقة بعجينة العشر دقائق، بدءًا من خطوات التحضير والمكونات اللازمة وصولاً إلى بعض الوصفات المتنوعة التي تعتمد على هذه العجينة،وأضم صوتي إلى أولئك الذين يعتبرونها خياراً مثاليًا لكل من يرغب في تحضير وجبات لذيذة وصحية في وقت قصير.