يعد معمول السميد من الحلويات الشهيرة في الدول العربية، وخصوصًا خلال الأعياد والمناسبات،يتميز المعمول بمذاقه الهش واللذيذ، بالإضافة إلى رائحته المميزة،ومع تعدد وصفات تحضيره، يمكن لكل ربة منزل أن تختار الوصفة التي تناسب ذوق عائلتها،في هذا المقال، سنستعرض طرقًا مختلفة لإعداد معمول السميد، بالإضافة إلى خطوات التحضير والمكونات المطلوبة لكل وصفة، مما يجعل العملية سهلة وممتعة،دعونا نستكشف هذه الخطوات معًا.

طريقة عمل معمول هش وطري

المكونات

• 3 أكواب سميد.
• نصف كوب دقيق.
• 12 ملعقة كبيرة زبدة.
• كوب سكر ناعم.
• رشة ملح.
• كوب لبن.
• 5 ملاعق صغيرة ماء الزهر.
• 4 ملاعق صغيرة ماء الورد.

مكونات الحشو

• 5 أكواب من التمر منزوع النوى.
• كوب زبدة.
• 4 ملاعق صغيرة قرفة.
• 3 ملاعق صغيرة جوزة الطيب.

طريقة التحضير

• في وعاء الخلاط، نضيف السميد والدقيق والملح والزبدة والسكر، ثم نشغل الخلاط حتى تمتزج المكونات تمامًا لنحصل على خليط سلس.
• بعد ذلك، نضيف ماء الورد وماء الزهر واللبن، ونستمر في الخلط حتى تتحول المكونات إلى عجينة متجانسة.
• نشكل العجينة كرات متساوية الحجم، ثم نضعها في طبق ونغلفها بالنايلون، حيث نتركها في الثلاجة لمدة ساعة لكي تتماسك.

تحضير الحشوة

• في محضرة الطعام، نضع الزبدة والجوزة والقرفة مع التمر، ونخلط المكونات جيدًا حتى نحصل على عجينة طرية.
• نقوم بتشكيل عجينة التمر إلى كرات صغيرة، ثم نضعها في طبق وندخلها الثلاجة لمدة ساعتين قبل استخدامها.
• نحشي كل كرة من كرات المعمول بكرة من حشوة التمر، ثم نرصها في صينية الفرن.
• ندخل الصينية الفرن على درجة حرارة 180 لمدة نصف ساعة حتى تنضج ويكتسب المعمول لونًا ذهبيًا جميلًا.

طريقة عمل المعمول بالمكسرات

المكونات

• 8 أكواب سميد خشن.
• 3 أكواب سميد ناعم.
• 4 أكواب زبدة.
• كوب ونصف ماء.
• 2 كوب سكر.
• 2 ملعقة صغيرة خميرة.
• ملعقة كبيرة محلب.

مكونات حشو الفستق

• 2 كوب فستق حلبي.
• ربع كوب شيرة.

مكونات حشوة الجوز

• 2 كوب من الجوز.
• نصف ملعقة كبيرة من القرفة.
• ربع كوب من الشيرة.

طريقة التحضير

• في وعاء العجن، نضيف السميد الناعم والخشن والزبدة والمحلب والسكر، ثم نخلط المكونات جيدًا.
• نترك العجينة لتستريح لمدة 8 ساعات، ثم نضيف الخميرة والماء تدريجيًا ونعجن حتى تتماسك العجينة.
• نقسم العجينة إلى قسمين،في وعاء صغير، نخلط الجوز والشيرة، وفي وعاء آخر نخلط الشيرة والفستق.
• نقوم بحشو العجينة ونشكلها، ثم نرص المعمول في صينية الفرن وندخلها للخبز لمدة نصف ساعة.

طريقة عمل معمول التفاح

المكونات

• كوب دقيق سميد خشن.
• 2 كوب دقيق أبيض.
• 3 ملاعق كبيرة لبن بودرة.
• 3 ملاعق كبيرة سكر بودرة.
• 200 جرام زبدة.
• 3 ملاعق كبيرة ماء زهر.
• ربع كوب زهر.

مكونات الحشوة

• نصف كوب زبيب.
• 5 حبات تفاح مقشر.
• كوب جوز مقطع.
• 2 ملعقة كبيرة سكر.
• ملعقة صغيرة ونصف قرفة.

مكونات القطر

• نصف كوب ماء.
• قطرة ماء ورد.
• كوب سكر.
• نصف ملعقة ماء زهر.

لتزيين المعمول

• ملعقة كبيرة من خل العنب الأبيض.

طريقة التحضير

• في وعاء العجن، نضيف جميع المكونات ونخلطهم جيدًا للحصول على عجينة لينة.
• نضع التفاح مع قليل من الزبدة على النار لمدة خمس دقائق، ثم نضيف السكر والزبيب والجوز والقرفة.
• نترك الحشوة حتى تبرد، ونعد القطر بغلي مكوناته على النار.
• نقوم بفرد العجينة وحشوها، ثم ندخلها الفرن على درجة حرارة 180 لمدة نصف ساعة.

أفضل طريقة معمول هش ولذيذ

المكونات

• 2 كوب دقيق سميد ناعم.
• كوب دقيق.
• نصف كوب زبدة.
• نصف كوب زيت.
• ربع كوب حليب بودرة.
• ربع كوب سكر بودرة.
• ربع ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• ملعقة صغيرة بهارات كحك.
• نصف كوب ماء للعجن.

مكونات الحشو

• كوب تمر طري.
• ملعقة صغيرة قرفة.
• ملعقة زبدة.

طريقة التحضير

• نخلط في وعاء العجن السميد والسكر والبهارات والحليب ونصف كوب الدقيق.
• ثم نضيف الزيت والزبدة ونعجن حتى تتداخل الزبدة جيدًا.
• نضيف الماء تدريجيًا حتى نحصل على عجينة طرية وسهلة التشكيل.

تحضير الحشو

• نذوب الزبدة على النار، ثم نضيف التمر والقرفة للحصول على عجينة طريّة.
• نقسم العجينة إلى كرات ونحشيها بخلطة التمر، ثم نرصها في صينية الفرن.
• ندخل الصينية الفرن على درجة حرارة 180 لمدة نصف ساعة، ونرشها بالسكر البودرة عند التقديم.

طريقة عمل المعمول بطريقة سهلة ومضمونة

المكونات

• كيلو دقيق سميد خشن.
• 150 سميد ناعم.
• ملعقة كبيرة ماء ورد.
• ملعقة كبيرة ماء زهر.
• نصف كوب لبن.
• 550 جرام زبدة بدرجة حرارة الغرفة.

مكونات الحشو

• 2 كوب تمر منزوع النواة.
• نصف كوب زبدة مذابة.

طريقة التحضير

• يخلط السميد الناعم والخشن في وعاء، ثم نضيف الزبدة والفرك حتى تتشرب.
• نضيف ماء الزهر ونغطي الوعاء لمدة 10 ساعات،بعد ذلك، نضيف اللبن ونخلط حتى تصبح العجينة متماسكة.

تحضير الحشوة

• نخلط التمر والزبدة في الخلاط حتى نحصل على قوام متماسك.
• نشكل العجينة كرات نحشي كل كرة بحشوة التمر، ونضعها في صينية الفرن المدهونة بالزبدة.
• ندخل الصينية الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 15 دقيقة حتى تنضج.

طريقة عمل معمول التمر بالسميد السوري هش ولذيذ خطوة بخطوة

المكونات

• كيلو ونصف سميد ناعم.
• كيلو ونصف دقيق سميد خشن.
• كيلو سمن بلدي للحلويات.
• ثلاث أرباع كوب سكر أبيض.
• 3 ملاعق صغيرة خميرة.
• 2 كوب كبير ماء فاتر.
• كوب كبير لبن بودرة.
• نصف ملعقة صغيرة محلب.
• نصف ملعقة كبيرة مستكة مطحونة.
• ملعقة كبيرة ماء زهر.
• ملعقة كبيرة ماء ورد.

مكونات الحشو

• 2 كيلو عجوة مهروسة.
• ملعقة صغيرة قرفة.
• حبهان مطحون.
• ملعقة صغيرة مستكة بودرة.
• رشة سمن للعجوة.

طريقة التحضير

• نضع السميد في وعاء عميق، ونذوب الزبدة ونضيفها للسميد.
• نخلط المكونات جيدًا ونترك العجينة لترتاح لليلة.
• نضيف السكر والمستكة واللبن والخميرة ونستمر في العجن.
• نحن نواصل العجن لنحصل على عجينة متماسكة طرية،بعدها، نحضر الحشوة على شكل كرات صغيرة.
• نقوم بحشو كرات المعمول بالعجوة، ونضعها في قالب خاص، ثم نرصها في صينية الفرن.
• نخبزها على حرارة 180 لمدة ربع ساعة حتى تحمر الوجه.

بهذا، نكون استعرضنا مجموعة من الوصفات لتحضير المعمول بمذاقات مختلفة،تعتبر هذه الحلويات جزءًا أساسيًا من التقاليد العربية، مما يضفي طعماً لذيذاً في الأعياد والمناسبات،نحث ربات المنازل على تجربة هذه الوصفات وانطلاق بنا في مغامرة الطهي،إن تحضير المعمول في المنزل لا يوفر فقط طعماً شهيًا، بل يقدم لحظات جميلة ومميزة تجتمع فيها العائلة حول طاولة واحدة لتناول هذه الحلوى الرائعة،نتمنى أن تكون الوصفات قد نالت إعجابكم، ونتطلع لرؤيتكم في تجربة تحضير المعمول بنجاح وبالهنا والشفا.