إن الصوص الأبيض الإيطالي يُعتبر واحدًا من أبرز الصلصات التي تحظى بشعبية كبيرة في المطابخ الغربية، وتحديدًا في المطبخ الإيطالي،إن هذا الصوص يتميز بملمسه الكريمي وطعمه اللذيذ، مما يجعله خيارًا مثاليًا للإضافة إلى مجموعة متنوعة من الأطباق مثل المعكرونة، والدجاج، والأسماك،تعتبر هذه الوصفة وسيلة رائعة للتجديد في قائمة الطعام التقليدية،في هذا المقال، سنتعرف على كيفية تحضير هذا الصوص بمختلف الطرق والمكونات، ما يتيح للجميع تجربته في منازلهم وتحقيق نتائج مذهلة.
طريقة عمل الصوص الأبيض الإيطالي
تعتبر طريقة عمل الصوص الأبيض الإيطالي بسيطة وسهلة، وتوجد العديد من الطرق التي يمكن من خلالها تحضيره،تتنوع المقادير المستخدمة، ولكن المقادير الأساسية تتضمن السمن، الدقيق، الحليب، الفلفل والملح،هذه المكونات تمثل الأساس لإنشاء طبق لذيذ يمكن استخدامه في العديد من المأكولات.
مقادير الصوص الأبيض
- ملعقتان من السمن.
- ملعقة كبيرة من الدقيق الأبيض.
- كوب كبير من الحليب الفاتر.
- رشة فلفل.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
طريقة التحضير
- تجهيز إناء وإضافة السمن إليه ووضعه على النار تحت درجة حرارة متوسطة.
- بعد ذوبان الزبدة، قم بإضافة الطحين مع التقليب الجيد.
- وضع كلًا من الحليب والملح والفلفل مع الاستمرار في التقليب.
- يظل المزيج على النار للحصول على قوام متجانس.
- بهذا أصبح جاهزًا لاستخدامه مع العديد من الأطعمة مثل الأسماك واللحوم.
طريقة عمل الصوص الأبيض بالكريمة
إذا كنتِ ترغبين في إعداد الصوص الأبيض بالكريمة، فأنت بحاجة لمراعاة بعض المقادير لتحقيق نتيجة مرضية.
مقادير الصوص الأبيض بالكريمة
- ربع كوب صغير من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الشوربة.
- نصف ملعقة من الملح.
- كأس من اللبن الطازج.
- كوب صغير من الكريمة.
- رشة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- تحضير إناء متوسط الحجم ووضعه على الموقد ثم إضافة الزبدة إليه والبقاء حتى ذوبانها.
- بعد ذلك ضع الدقيق مع تحريك حتى يتشرب الزبدة ويصبح لونه ذهبيًا، يُفضل استخدام المضرب اليدوي.
- رفع الإناء من على النار ثم إضافة الشوربة، اللبن والكريمة مع مراعاة تحريك الخليط جيدًا لمنع تكتله.
- مرة أخرى قم بوضع الإناء على النار مع إضافة الملح والفلفل الأسود، ثم يترك لبضع دقائق حتى الغليان مع تقليبه بشكل مستمر للحصول في النهاية على قوام كثيف.
- اختر الصوص الأبيض بعد رفعه من النار واستخدمه، ولكن انتبه إلى أن تركه مدة طويلة دون استخدامه قد يجعل قوامه أكثر كثافة.
طريقة عمل الوايت صوص بالفراخ
المقادير
- نصف كيلو مكرونة فراشة.
- ربع كيلو من صدور الفراخ المسلوقة.
- نصف ملعقة من الفلفل الناعم.
- ربع كوب صغير من الزبدة.
- رشة ملح.
- كوب صغير من الشوربة.
- أربع فص ثوم.
- ٢ كوب كبير من اللبن الطازج.
- ملعقتين من البقدونس الناعم.
طريقة التحضير
- وضع إناء على الموقد وضبط حرارته لتكون هادئة ثم وضع الزبدة حتى تذوب، بعد ذلك أضف الطحين مع التقليب حتى لا يتكتل الخليط.
- عند الحصول على مزيج متماسك، قم بإضافة اللبن بشكل تدريجي مع تحريك المقادير بشكل مستمر حتى يصبح المزيج كثيفًا.
- أضف الفلفل وملح الطعام ثم قلبي مرة ثانية.
- يتم سلق المكرونة، وبعد تسويتها قومي بتصفيتها، ثم جهزي مقلاة وتسخينها على النار ثم وضع الزبدة فيها مع الثوم والدجاج المقطع إلى أجزاء صغيرة.
- ضعهم على النار والانتظار حتى تتحول الفراخ إلى اللون الذهبي.
- قم بإضافة الصوص الأبيض إلى المقادير السابقة مع وضع المكرونة المسلوقة أيضًا والشوربة.
- إبقاء المزيج قرابة عشر دقائق حتى يتم تسويتها بشكل جيد.
طريقة عمل الصوص الأبيض بدون دقيق
تعتبر الوايت صوص من أشهر أصناف الصوصات ويستخدمها الكثير من النساء لمذاقها الشهي وسهولة تحضيرها،في هذه الطريقة، يمكن تحضير الصوص بدون استخدام الدقيق.
مقادير الصوص الأبيض بدون دقيق
- كوب كريمة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل.
- ثلاث ملاعق من الزبدة.
- حبة بصلة.
- كوب من الحليب.
طريقة التحضير
- قومي بتقطيع البصل إلى قطع صغيرة.
- وضع إناء على النار وإضافة الزبدة إليه، بعد ذوبانها أضف شرائح البصل حتى يصبح لونها ذهبيًا.
- أضف كلًا من الكريمة واللبن مع التقليب.
- ثم وضع الفلفل وملح الطعام مع الاستمرار في تحريك المزيج والانتظار حتى الغليان.
الوايت صوص بالثوم
مقادير الصوص الأبيض بالثوم
- أربع فصوص من الثوم.
- كأس كبير من الحليب.
- رشة فلفل.
- ملعقة من الملح.
- ربع كوب من الزبدة.
طريقة تجهيز الصوص الأبيض بالثوم
- تحضير إناء وتذويب الزبدة، ثم إنزال شرائح البصل وتقليبها حتى يصفر لونها.
- وضع الكريمة مع الحليب مع تحريك المزيج بشكل جيد.
- وضع الفلفل والملح ثم التحريك قليلًا حتى الغليان.
الصوص الأبيض بنشا الذرة
- كأس من الكريمة اللباني.
- قطع من الجبن الشيدر.
- كأس من اللبن.
- ملعقتين كبيرتين من السمن.
- ملعقتين صغيرتين من الطحين.
- نصف ملعقة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- في إناء، قومي بتذويب السمنة وإضافة الدقيق مع تركه لعدة دقائق حتى يصفر لونه قليلًا.
- وضع الحليب مع التحريك الجيد حتى لا يتكتل الدقيق.
- بعد ذلك أضف الجبن والكريمة اللباني مع إضافة التوابل.
طريقة عمل الصوص الأبيض بالمشروم
مقادير الصوص الأبيض بالمشروم
- ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون.
- فصين من الثوم المهروس.
- توابل مشكلة حسب الرغبة، ولكن ملح الطعام والفلفل من البهارات الأساسية.
- أربع حبات متوسطة الحجم من المشروم.
- ملعقة من نشا الذرة.
- ملعقتين من السمن.
- ملعقتين صغيرتين من الساور كريم.
طريقة تحضير الصوص الأبيض بالمشروم
- إحضار وعاء متوسط الحجم وإضافة السمن إليه مع الانتظار حتى ذوبانها، ثم وضع الثوم المهروس حتى يتم تحميره وإضافة قطع المشروم الطازجة.
- وضع الساور كريم ثم إضافة قليل من الماء.
- بعد ذلك أضف التوابل المشكلة والفلفل والملح مع التحريك جيدًا حتى الغليان.
- في طبق صغير، قم بتذويب النشا في كمية قليلة من الماء، ثم أضفه إلى الخليط السابق مع إبقائه قرابة دقيقة واحدة ثم رفع الوعاء من على النار.
- يمكن إضافة الصوص الأبيض بالمشروم عند تحضير المكرونة.
بعض النصائح لنجاح الصوص الأبيض الإيطالي
يجب الأخذ في الاعتبار بعض الأمور المهمة لنجاح تحضير الصوص الأبيض،هذه النصائح ستساعدك على الحصول على قوام مناسب وطعم لذيذ،من أبرز هذه النصائح
عدم توازن كمية الزبدة مع الدقيق
توازن نسب الزبدة والدقيق هو أمر جوهري لتحقيق قوام مضبوط للصوص،إن كمية الدقيق قد تؤدي إلى تشكل كتل، في حين أن الزبدة قد تجعل الصوص خفيفًا جدًا،لذا، من المهم أن تحرصي على ضبط المقدارين بدقة لتحقيق قوام كريمي مناسب.
مدة تحمير الدقيق
تحمير الدقيق بشكل كافٍ يعد خطوة أساسية للحصول على نكهة جيدة، فالدرجات الحرارية المرتفعة قد تتسبب في حرقه،عليك الالتزام بمدة زمنية كافية، تتراوح حوالي عشر دقائق، لتحصيل اللون الذهبي ومنع الحرقة.
الانتباه عند وضع الحليب أو الكريمة
من الأفضل رفع الإناء من على النار قبل إضافة الحليب أو الكريمة، لتحريك الخليط جيدًا ومنع تكون الكتل،وبعد التأكد من تجانسه، يمكنك إعادة الإناء إلى النار لنضج الصوص بشكل مناسب.
في النهاية، ندعوكم لتجربة طريقة عمل الصوص الأبيض الإيطالي المتنوعة، ويمكنكم ترك تعليقاتكم بالأسفل لمعرفة تجربتكم واستفساراتكم، فنحن هنا لمساعدتكم في أي وقت.
0 تعليق