تعتبر طحينة السمك من الأطباق الشهية التي تضاف عادةً بجانب تناول السمك، والذي يمتاز بقيمته الغذائية العالية وفوائده الصحية المتنوعة،يتميز السمك بكونه يحتوي على البروتينات، والدهون الصحية، والكالسيوم، بالإضافة إلى الأحماض الدهنية الأساسية مثل أوميجا 3،وعلى الرغم من أن السمك يعتبر غذاءً صحياً، إلا أن الطحينة تضيف طعماً مميزاً ومغذياً إلى الوجبة،في هذا البحث، سنستعرض طرق تحضير طحينة السمك بالإضافة إلى فوائدها الصحية وكيفية إعدادها بطرق مختلفة.
طريقة عمل طحينة السمك
- تتنوع طرق طهي السمك، حيث يمكن قليه أو شويه أو طهيه بطريقة أخرى، وتعتبر طحينة السمك من أشهر الإضافات التي يفضل الكثيرون تناولها مع السمك.
- تتحكم مكونات طحينة السمك في جمال الطعم وتعتبر ضرورية لنجاح الوصفة، حيث تعتبر الطحينة تتويجًا للوجبة وتقوي من طعمها.
مكونات طحينة السمك
- كوب ونصف من الطحينة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الماء.
- كوب من عصير الليمون.
- أربع فصوص من الثوم المفروم.
- قليل من الكمون.
- ملح حسب الرغبة.
كيفية تحضير طحينة السمك
- نقوم بفرم الثوم بشكل ناعم قبل استخدامه لتحسين الطعم.
- نخلط الطحينة وعصير الليمون والثوم المفروم جيدًا، ثم نضيف الماء ونقلب الخليط حتى تتجانس المكونات.
- ثم نضيف الملح والكمون ونقلب جيداً للحصول على القوام المرغوب، وتقدم الطحينة بجانب أطباق السمك المقلي أو المشوي، ويفضل استخدام مكونات طازجة لضمان الجودة.
ننصحك بزيارة للاطلاع على طريقة عمل الطحينة في المنزل باستخدام أربعة مكونات فقط.
تحضير طحينة السمك بالبقدونس
مكونات الطحينة مع البقدونس
- ثلاثة أرباع كوب طحينة.
- كوبان من لبن الزبادي.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- حزمة من البقدونس المفروم.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- نصف كوب من الماء.
- أربع فصوص من الثوم.
- كمون للحَلاوة.
طريقة التحضير
- نقوم بخلط الطحينة مع لبن الزبادي وعصير الليمون جيدًا.
- ثم نضيف زيت الزيتون والماء ونقلبه بملعقة حتى تتجانس المكونات.
- نفرم الثوم والبقدونس فرمًا ناعمًا ثم نضيفهم للخليط السابق ونقلب مرة أخرى.
- أخيرًا، نضيف الكمون ونقلب جيدًا، ثم نقدم الطحينة في طبق تقديم مزين بالبقدونس.
تحضير طحينة السمك باللبنة
مكونات الطحينة باللبنة
- ثلاثة أرباع كوب طحينة.
- كوبان من اللبنة الحامضة.
- نصف كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- قليل من الكمون والشطة الحارة والفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من الخل.
- بقدونس مفروم للتزيين.
طريقة التحضير
- في الخلاط الكهربائي، نضع الطحينة واللبنة والخل والثوم ونعصر الماء وعصير الليمون ثم نضرب المكونات حتى تتجانس جيدًا.
- نضيف البقدونس المفروم إلى خليط الطحينة ونمزجه برفق.
تحضير طحينة السمك بالزبادي
المكونات
- ملعقتان كبيرتان طحينة.
- نصف كوب لبن زبادي طازج.
- نصف كوب ماء ساخن.
- نصف كوب زيت زيتون.
- فصان ثوم مفرومان ناعماً.
- ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
- قليل من البابريكا الحارة.
- فلفل أخضر حار مفروم، إن رغبت.
طريقة التحضير
- في الخلاط الكهربائي، نضع الماء مع الطحينة ونخلط جيدا حتى تتجانس.
- نُضيف الثوم والزبادي وزيت الزيتون والبهارات وعصير الليمون ونواصل الخلط حتى تتمازج المكونات بشكل كامل.
- نضع طحينة السمك في طبق التقديم ونزينها بالفلفل الحار، وهذه الوصفة تعتبر مميزة جدًا للأشخاص الذين يحبون الطعام الحار.
كما يمكنك التعرف على طريقة عمل حمص بطحينة من الشيف مروة الشافعي للحصول على وصفة مغذية ولذيذة.
تحضير الطحينة الخام في المنزل
المكونات
- كوبي سمسم.
- كوب من الزيت.
- كوب من الدقيق.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
طريقة التحضير
- نقوم بتحميص السمسم في مقلاة على نار متوسطة حتى يصبح لونه ذهبيًا.
- نطحن السمسم المحمص في المطحنة الكهربائية حتى يصبح ناعمًا جدًا.
- نضيف الدقيق والزيت إلى السمسم المطحون ونضرب جيدًا حتى تتجانس المنتج ونحصل على المزيج المطلوب.
يجب أن نعرف أيضًا أن الطحينة تحتوي على سعرات حرارية ودهون بروتين، مما يجعلها إضافة مفيدة لنظامنا الغذائي.
فوائد تناول طحينة السمك للإنسان
تتميز طحينة السمك بعدة فوائد، مثل
- تساعد على الوقاية من الأنيميا نظرًا لاحتوائها على نسب عالية من الحديد.
- تساعد على تنقية الكبد من السموم لاحتوائها على الميثونين.
- تعمل على خفض مستوى الكوليسترول الضار في الدم، وتساهم في الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي.
- تحافظ على صحة القلب والأوعية الدموية، وتقي من تصلب الشرايين والجلطات.
- تفيد في معالجة التهابات اللثة، حيث تُستخدم على اللثة مباشرة.
- تجعل البشرة نضرة وصحية وتساعد في تقليل التجاعيد.
- تساعد في التخفيف من التهابات الحلق واللوزتين.
- تساعد في فقدان الوزن لاحتوائها على الألياف الغذائية.
- تساهم في تقوية العظام ووقايتها من الهشاشة.
- تحافظ على صحة العضلات وتعمل على بنائها.
فائدة تناول الأسماك لجسم الإنسان
الأسماك غنية بالعناصر الغذائية، ومن فوائدها ما يلي
- تحافظ على صحة القلب والشرايين.
- تُساعد في علاج التوتر والاكتئاب لاحتوائها على الأوميجا 3.
- تقلل من أعراض الأمراض الصدرية مثل الربو.
- تزيد من قدرة الأطفال على الإبصار لاحتوائها على فيتامين A.
- تساعد في معالجة مشاكل الغدة الدرقية لاحتوائها على عنصر اليود.
- تساهم في الحفاظ على مستوى السكر في الدم، مما يفيد مرضى السكري.
- تساعد في علاج مشاكل المفاصل مثل الروماتيزم.
- تُساهم في نمو العظام لاحتوائها على اليود.
- تعمل على الوقاية من بعض أنواع السرطان.
- تُساعد على تقوية الذاكرة وتغذية الدماغ.
تقدم طحينة السمك مع أصناف متعددة من السمك، مثل السمك المقلي أو السمك المشوي، وسنتناول في الأسطر القادمة طريقة تحضير كل منها بالتفصيل.
تحضير سمك فيليه مقلي مع طحينة السمك
المكونات
- نصف كيلو سمك فيليه.
- نصف كوب صغير من عصير الليمون.
- نصف ملعقة صغيرة بهارات سمك.
- نصف ملعقة كبيرة من الكمون الناعم.
طريقة الإعداد
- نقوم بتتبيل السمك الفيليه بالملح والكمون والبهارات وعصير الليمون ويترك لمدة ساعتين في الثلاجة.
- بعد ذلك يُقلى في زيت ساخن حتى ينضج ويصبح ذهبي اللون.
- ويقدم السمك المقلي في طبق ويُضاف إليه طحينة السمك التي تم إعدادها سابقًا.
يمكنك أيضًا زيارة لعرض وصفات أخرى مثل تحضير سلطة الطحينة للمشويات أو سلطة الطحينة بالخضار.
تحضير سمك مشوي مع طحينة السمك
المكونات
- كيلو من سمك فيليه.
- ملعقة صغيرة من بهارات السمك.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
- ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ربع ملعقة صغيرة من الثوم البودر.
- ملح حسب الرغبة.
مكونات صلصة الطحينة
- كوب من الطحينة.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- نصف كوب من عصير الليمون.
- ربع كوب من الخل.
- بصلتان مقطعتان جوانح.
- ربع ملعقة كبيرة من الشطة.
- ربع ملعقة كبيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- حوالي كوبين من الماء.
طريقة التحضير
- يتم تتبيل السمك ويترك لمدة ساعة قبل الشوي، ثم يشوى في الفرن حتى يستوي.
تحضير صلصة الطحينة
- في وعاء، نسخن زيت الزيتون و نضيف البصل مع قليل من الملح.
- نخلط الطحينة مع باقي المكونات ثم نضيف الماء بإضافة تدريجية إلى البصل، ونترك الخليط على النار حتى يغلي.
- نضع قليلاً من الصلصة في طبق التقديم ثم نضع السمك المشوي ومعه باقي الصلصة.
- يمكن إضافة الصنوبر للزينة وتحسين طعم الطبق.
قدمنا في هذا البحث طرق إعداد طحينة السمك ووصفاتها المختلفة، بما في ذلك طحينة السمك التقليدية والبقدونس واللبنة واللبن الزبادي،كذلك عرفنا فوائد الطحينة للإنسان ودورها في تعزيز الصحة وفوائد تناول الأسماك بشكل عام.
0 تعليق