إن الزيتون سهل التحضير للغاية، كما أن الزيتون المحضر منزليًا أفضل كثيرًا من الزيتون التجاري، وذلك لضمان جودة المكونات المحضرة في المنزل، كما يمكنك توفير الكثير من التكاليف الباهظة.

طريقة عمل الزيتون المخلل في المنزل

يمكنك تحضير الزيتون الأخضر والأسود في المنزل بطريقة سهلة وبسيطة دون جهد، قد يكون هناك بعض أنواع الزيتون التي يكون لونها أخضر أفضل من الأسود، أو العكس، ولكن نفس الزيتون ينضج من الأخضر إلى الأسود مع تقدير كل مرحلة لصفاتها المحددة وفقا لما رصده موقع تحيا مصر.

الفرق بين الزيتون الأسود والأخضر

بالنسبة للزيتون الأخضر، أقوم بتقطيعه إلى شرائح، أما الزيتون الأسود، فأقوم بثقبه، ولأن الزيتون الأسود أكثر نضجًا، فيبدو أنه يحتاج إلى تدخل أقل للسماح للمحلول الملحي بالتغلغل.

ومن المرجح أن يكون الزيتون الأسود على ما يرام إذا قمت ببساطة بنقعه في الماء المالح دون أي تحضير آخر غير الغسل، لكن الأمر سيستغرق وقتًا أطول حتى يجف.

مكونات  الزيتون المخلل في المنزل
10 كيلو زيتون اسود خام
محلول ملحي
1 كيلو ملح
2 لتر ماء مغلي
6 لتر ماء بارد

طريقة تحضير الزيتون المخلل في المنزل

صب لترين من الماء على درجة الغليان.

ضعيها على النار واتركيها على النار مع التحريك حتى يذوب الملح تمامًا.

أضف الستة لترات المتبقية من الماء المالح على درجة حرارة باردة لتبريد المحلول الملحي.

يمكنك تخزين المحلول الملحي حتى الحاجة إليه، أو الانتظار حتى يبرد إلى درجة حرارة الغرفة قبل صبه على الزيتون.
إحضار الزيتون

اغسلي الزيتون بالماء مع إضافة كمية قليلة من الخل لإزالة أي أوساخ من الطريق.

املأ وعاء النقع بالمحلول الملحي، ثم صب بعض المحلول الملحي في وعاء منفصل لمعالجة الزيتون الأصغر.

قم بفحص كل زيتون وقم بتقطيع الزيتونة المثالية بسكين تقشير حاد مع إبقاء الزيتون أسفل مستوى الماء في المحلول الملحي.

قم بقص الأجزاء غير المكتملة وضعها في وعاء منفصل مع محلول ملحي لمعالجتها للاستخدام الفوري. أحب أن أضيفها إلى صلصة الطماطم.

صب المحلول الملحي فوق الزيتون، ثم ضع عليه طبقًا للتأكد من بقائه مغمورًا بالكامل في المحلول الملحي.

قم بتغطيته بغطاء خزفي أو غلاف بلاستيكي، واتركه لمدة شهر على الأقل قبل تناوله. يمكنك أيضًا استخدام برطمان معلب،