أظهرت دراسات حديثة أن استبدال الملح في الأطعمة بقشور الحمضيات يمكن أن يكون له تأثير إيجابي في التحكم بمستويات الكوليسترول في الدم، حسبما ذكر موقع getsurrey البريطاني. ويُعرف جيدًا أن الإفراط في تناول الصوديوم الموجود في الملح قد يؤدي إلى مشاكل صحية عديدة، بما في ذلك أمراض القلب.

وأوضح الخبراء أنه يمكن تفادي التأثيرات السلبية للملح من خلال استخدام قشور الليمون والبرتقال كبديل لذيذ. يمكن تحويل قشور هذه الفواكه إلى مادة تشبه الملح عن طريق تجفيفها في الفرن على درجة حرارة 90 درجة مئوية لمدة ساعة، أو حتى تصبح جافة تمامًا.

دراسة أجراها باحثون أمريكيون وكنديون أظهرت أن قشور الحمضيات قد تكون أكثر فاعلية في خفض مستويات الكوليسترول مقارنة ببعض الأدوية الموصوفة، دون أن تترتب على ذلك أي آثار جانبية. وتُعزى هذه الفوائد إلى مركبات تعرف باسم الفلافون متعدد الميثوكسيلات (PMFs)، التي توجد في الحمضيات وقد ارتبطت بعدد من الفوائد الصحية مثل الوقاية من السرطان وأمراض القلب والالتهابات.

كما يحتوي قشر الليمون على مستويات عالية من مضادات الأكسدة، مثل فيتامين سي، الذي يعزز جهاز المناعة ويقلل من خطر الإصابة بالأمراض الالتهابية. أما قشر البرتقال فهو غني بالألياف الغذائية القابلة للذوبان، مثل البكتين، بالإضافة إلى محتواه المرتفع من فيتامين سي، وفي بعض الحالات يحتوي على مستويات أعلى من الفاكهة نفسها.

وتُعد الكاروتينات والبوليفينولات الموجودة في القشور مركبات مضادة للالتهابات، وقد أظهرت الدراسات أن هذه المضادات تساهم في تنظيم مستويات الكوليسترول في الدم.