يعد طبق القطايف من أبرز الحلويات الرمضانية التي يعشقها الكثيرون في شهر رمضان المبارك، كما أن ربات البيوت يعكفن على تحضيرها وتقديمها خلال الشهر الكريم لما تتمتع به من طعم لذيذ، وسهولة في التحضير، بالإضافة إلى تنوع الحشوات التي يمكن ملؤها بها، مما يجعلها مناسبة لجميع الأذواق.

 ونستعرض تحيا مصر عدة طرق لتحضير القطايف بحشوات متنوعة، لتجدي الخيار الأنسب لك ولعائلتك في هذا الشهر الفضيل.

قطايف بحشوة جوز الهند والسكر
المقادير:

نصف كوب جوز هند مبشور.
3 ملاعق كبيرة سكر.
ملعقة صغيرة قرفة (حسب الرغبة).
طريقة التحضير:

اخلطي جوز الهند مع السكر والقرفة جيدًا حتى تتجانس المكونات.
ضعي الخليط داخل القطايف بعد أن تفتحيه، ثم أغلقيه بإحكام.
قومي بقلي القطايف في الزيت أو شواءها في الفرن حسب الرغبة.
بعد نضوج القطايف، اغميها في الشربات (القطر) وقدميها ساخنة.
2- قطايف بحشوة المكسرات والسكر البودرة

المقادير:

نصف كوب مكسرات مشكلة (فول سوداني، لوز، بندق) مطحونة.
3 ملاعق كبيرة سكر بودرة.
ملعقة صغيرة ماء زهر أو فانيليا (حسب الرغبة).

طريقة التحضير:

-اخلطي المكسرات مع السكر البودرة والفانيليا أو ماء الزهر.
-حشي القطايف بهذا الخليط ثم قومي بإغلاقها جيدًا.
-اقليها أو شوِّيها في الفرن حسب الرغبة للحصول على قوام مقرمش.
-بعد أن تصبح القطايف ذهبية اللون، يمكن غمسها في الشربات أو تقديمها كما هي.

 قطايف بحشوة المهلبية

المقادير:

كوب حليب.
ملعقة كبيرة نشا.
2 ملعقة كبيرة سكر.
نصف ملعقة صغيرة فانيليا.

طريقة التحضير

-قومي بتذويب النشا في الحليب البارد، ثم أضيفي السكر إلى المزيج.
-ضعي الخليط على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يتماسك القوام.
-بمجرد أن يبرد الخليط، استخدميه لحشو القطايف.
-بعد الحشو، قومي بإغلاق القطايف بإحكام، ثم اقليها أو اخبزيها في الفرن.
-يمكن تقديمها مع رشة من السكر البودرة أو الشربات لمزيد من النكهة.

 قطايف بحشوة المربى أو العسل الأبيض
المقادير

-3 ملاعق كبيرة مربى (أي نوع تفضلين).
-أو 3 ملاعق كبيرة عسل أبيض.

طريقة التحضير

-ضعي ملعقة صغيرة من المربى أو العسل داخل القطايف.
-قومي بإغلاق القطايف جيدًا بعد الحشو.
-يمكنك شويها في الفرن أو قليها للحصول على قوام مقرمش.
-تقدم القطايف الساخنة بدون الحاجة إلى إضافة الشربات.

 قطايف بحشوة التمر والسمسم

المقادير

نصف كوب تمر منزوع النوى ومهروس.
ملعقة صغيرة قرفة.
ملعقة صغيرة سمسم محمص.

طريقة التحضير

اخلطي التمر المهروس مع القرفة والسمسم المحمص.
استخدمي هذا الخليط لحشو القطايف واغلقيها بإحكام.
قومي بقلي القطايف في الزيت أو شويها حسب الرغبة.
قدميها مع رشة من السكر البودرة.

خطوات تحضير عجينة القطايف في المنزل
المقادير

2 كوب دقيق.
2 ملعقة كبيرة نشا.
1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
1 ملعقة صغيرة سكر.
1/2 ملعقة صغيرة ملح.
2 كوب ماء دافئ (أو حسب الحاجة).
1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.

طريقة التحضير

-في وعاء عميق، اخلطي الدقيق مع النشا، الخميرة، السكر، والملح.
-أضيفي الماء تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى تصبح العجينة سائلة ومتماسكة قليلًا.
-غطي العجينة واتركيها لتختمر لمدة 30 دقيقة.
-بعد أن تتخمر العجينة، سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة.
-ضعي العجينة باستخدام مغرفة صغيرة في المقلاة، واتركيها لتظهر فقاعات صغيرة على السطح.
-عندما تجف من الأعلى، أزيلي القطايف من المقلاة وضعها جانبًا لتبرد قبل الحشو.

نصائح لتحضير القطايف

-تأكدي من أن العجينة لا تكون سائلة جدًا أو كثيفة، لأنها قد تؤثر على شكل القطايف في المقلاة.
-عند تحضير الحشوات، يمكنك تعديل المكونات حسب الرغبة لتناسب ذوقك أو ذوق أفراد عائلتك.
-إذا كنتِ تفضلين القطايف المقرمشة، يمكنك قليها في زيت غزير، وإذا كنتِ تفضلين خيارًا صحيًا، يمكنك شويها في الفرن.
-عند تحضير القطايف بعدة حشوات، من الأفضل تقديم كل نوع على حدة ليتناسب مع أذواق الجميع.