إن طبق حراق إصبعه هو أحد الأطباق التقليدية الشهيرة في المطبخ السوري، ويتميز بمذاقه الرائع والتوازن بين نكهاته المختلفة،هذا الطبق ليس مجرد وجبة، بل يمثل تراثًا ثقافيًا غنيًا يعكس عادات وتقاليد الطبخ في المنطقة،يتكون الحراق إصبعه من مكونات بسيطة لكنها غنية بالقيم الغذائية، مما يجعله خيارًا مثاليًا للأشخاص الذين يبحثون عن طعام شهي وصحي،من خلال هذا المقال، سنستعرض تاريخ حراق إصبعه، طريقة تحضيره، ومكوناته الأساسية، إلى جانب بعض النصائح لتحسينها، مما يعكس تجارب الطبخ في الوطن العربي.

طريقة حراق إصبعه

تعود أصول طبق حراق إصبعه إلى المطبخ السوري، حيث يعتبر من الأطباق المنزلية الشهية التي تُقدّم في غالبية العائلات،وكما يدل اسمه، فإن هذا الطبق يتميز بقوامه السميك الذي يجعل من الصعب مدّ الإصبع داخل الإناء،غالبًا ما يتم تحضيره في الشتاء، لما يحتويه من عناصر غذائية تعزز الطاقة وتمد الجسم بالدفء،يحتوي الحراق إصبعه على مكونات غنية بالفيتامينات والمعادن، مما يجعله خيارًا ممتازًا للوجبات العائلية،في السطور القادمة، سنستعرض كيفية إعداد هذا الطبق بطريقة سهلة وسريعة.

طريقة إعداد حراق إصبعه

المقادير

• كوب عدس بني.
• 4 كوب من الماء.
• 1 ملعقة صغيرة كمون.
• 300 جرام معكرونة الشرائح العريضة.
• نصف ملعقة سماق.
• نصف كوب عصير ليمون.
• رشة ملح، حسب الرغبة.
• 1 ملعقة صغيرة دبس رمان.
• 3 حبات بصل متوسطة الحجم.
• 3 فصوص ثوم.
• 2 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة ناعماً.
• رغيف خبز مقطع لمربعات متساوية.

طريقة تحضير الوصفة

• يتم وضع العدس مع الماء وكمون مطحون على نار متوسطة حتى يغلي جيدًا.
• هُنا، يجب تقليل الحرارة وتغطية الإناء، وتركه على نار هادئة حتى تمام النضج.
• في هذه الأثناء، يتم سلق المعكرونة في ماء مغلي حتى تنضج، ويتم تصفيتها من الماء، ثم تُخلط مع العدس حتى تمتزج جيدًا.

طريقة تحضير حراق إصبعه

• يتم إضافة عصير الليمون، السماق، الملح، ودبس الرمان، ثم يتم ترك المزيج على نار هادئة قليلاً.
• يُقطع البصل إلى شرائح رفيعة ويتم قليها حتى تحمر وتصبح مقرمشة.
• أما الخبز، فيُقطع إلى مربعات ويُقلى حتى يصبح مقرمشًا.
• بعد ذلك، يُسكب الحراق إصبعه في طبق التقديم ويُزين بالكزبرة المفرومة، البصل المقلي، وخبز المقرمش.
• قد يفضل بعض الطهاة إضافة القليل من الماء إذا لاحظوا أن السائل قد جف تمامًا.

طريقة تحضير حراق إصبعه بالعجين

مكونات الوصفة

• 1 كوب من العدس البني.
• 2 كوب ماء.
• نصف كوب من التمر الهندي المصفي.
• 2 بصلتين مقطعتين لجوانح.
• 4 فصوص ثوم مفرومة ناعم.
• 4 ملاعق كبيرة كزبرة خضراء مفرومة.
• 1 ملعقة كبيرة دبس رمان.
• ربع ملعقة صغيرة كمون مطحون.
• ملح حسب الرغبة.
• زيت للقلي.

مكونات العجينة

• 2 كوب دقيق.
• رشة ملح.
• ماء للعجن.

من أجل التزيين

1. نصف كوب حبوب رمان.
2. 3 ملاعق كبيرة كزبرة خضراء مفرومة.

طريقة التحضير

• ابدأ بتحضير العجينة، حيث يتم مزج الدقيق والملح، ثم إضافة الماء تدريجياً حتى تحصل على عجينة متماسكة.
• اغسل العدس جيدًا، واطبخه مع الماء والكمون إلى أن يغلي.
• أضف عصير التمر الهندي ودبس الرمان، وامزج جيدًا.
• فرد جزء من العجينة ثم قطعها إلى شرائح رفيعة، وأضفها إلى العدس.

استكمال تحضير حراق إصبعه بالعجين

• تكون العجينة المتبقية على شكل دوائر، وتقلى في الزيت الساخن حتى تحمر.
• قم بتحمير البصل في زيت ساخن، ثم أضف نصف مقدار العدس.
• اقلي الثوم في زيت، ثم أضف الكزبرة المفرومة وانتقل بالمزيج إلى العدس.
• يُقدم العدس بعد تزيينه بالرمان والبصل المحمر والكزبرة الخضراء والعجين المقلي.

طريقة منال العالم في حراق إصبعه

مكونات الوصفة

• كوب عدس.
• 4 أكواب ماء.
• ملعقة كمون.
• كوب معكرونة شرائح عريضة.
• نصف ملعقة سماق.
• عصير ليمونة.
• ملح حسب الرغبة.
• ملعقة دبس رمان.
• 3 بصلات متوسطة.
• 3 فصوص ثوم.
• 2 ملعقة كزبرة خضراء مفرومة.
• رغيف خبز عربي للتزيين.

طريقة تحضير حراق إصبعه بطريقة منال العالم

• ضع العدس في إناء مع الماء والكمون، واتركه حتى يغلي.
• هدئ النار وغطِ الإناء، وافتحه بعد ساعة للتأكد من نضج العدس.
• اسلق المعكرونة حتى تنضج نصف نضج، ثم ارفعها وأضفها إلى العدس.
• اخلط المعكرونة مع العدس وضعها على نار هادئة حتى تنضج تمامًا.
• أضف عصير الليمون والسماق والملح ودبس الرمان، واتركها على النار لدقائق أخرى.

تابع طريقة تحضير حراق إصبعه بطريقة منال العالم

• تأكد من عدم جفاف الماء، وضيف بعض الماء إذا دعت الحاجة.
• قطّع البصل لشرائح وقلها في الزيت حتى تتحمر.
• قطع الخبز لمكعبات وحمصها في الزيت.
• افرم الثوم أو ابشره وقلِه مع الزيت والكزبرة، ثم اخلط مع البصل وأضف المزيج للمعكرونة.

لقد تناولنا طريقة إعداد حراق إصبعه بشكل مفصل ومتميز، حيث قمنا بعرض الوصفة بالعجين وأخرى بالمعكرونة، وأساليب مختلفة لتحضيرها وفقًا للوصفات التقليدية،نأمل أن يكون المقال قد أفادك، وأن تتمكن من تجربة هذه الوصفة الرائعة بسهولة في منزلك،إذا كان لديك أي استفسار أو ترغب في استفسار حول طرق تحضير الأكلات الأخرى، فلا تتردد في التواصل معنا.