التهاب المفاصل هو مشكلة يواجهها العديد من الأشخاص لأسباب متعددة، فهو ليس مجرد ألم في المفاصل، بل يمثل رحلة يومية مليئة بالتحديات والألم والمعاناة، حيث يعاني الكثيرون من الشعور بالتيبس والتورم وصعوبة الحركة، بينما يركز العديد من المرضى على الأدوية والعلاجات الطبيعية لتخفيف الأعراض، يغفل الكثيرون عن أحد العوامل الخفية الأكثر خطورة، وهو النظام الغذائي.

يمكن أن يكون الغذاء سلاحًا ذا حدين؛ حيث يمكن أن يساعد في تقليل الالتهاب أو يزيده. لذا، من المهم لمريض التهاب المفاصل أن يعرف بدقة الأطعمة التي قد تؤدي إلى تفاقم حالته.

نستعرض لكم من خلال هذا المقال قائمة الأطعمة الممنوعة، مع شرح الأسباب العلمية وراء ذلك، وبعض البدائل الصحية.

قائمة الممنوعات لمريض التهاب المفاصل

1. السكريات المضافة

السكريات المضافة، مثل الحلويات، والمشروبات الغازية، والعصائر المحلاة، وبعض أنواع الخبز، تعتبر جميعها مصادر خفية للسكريات المضافة التي تزيد بشكل ملحوظ من مستوى الالتهاب في الجسم.

عند استهلاك كميات كبيرة من السكر، يفرز الجسم مركبات تُعرف بالمنتجات النهائية للجليكوزيل المتقدم، وهي مركبات تسبب استجابة التهابية قوية تضر بالمفاصل.

البديل الذكي

تناول الفواكه الطازجة بشكل معتدل، واستخدام المحليات الطبيعية مثل العسل الخام أو شراب القيقب الطبيعي بكميات محدودة. 
2. الدهون المتحولة والمشبعة

توجد الدهون المتحولة في العديد من المنتجات المخبوزة الجاهزة، والأطعمة السريعة، والزبدة النباتية، بينما تتواجد الدهون المشبعة بكثرة في اللحوم الحمراء ومنتجات الألبان كاملة الدسم.

تساهم هذه الدهون في زيادة إنتاج البروتينات الالتهابية في الجسم، مما يؤدي إلى تفاقم التورم وآلام المفاصل.

البديل الذكي:
اختيار الدهون الصحية مثل زيت الزيتون البكر، والأفوكادو، والمكسرات النيئة.

3. الكربوهيدرات المكررة
يشمل ذلك الخبز الأبيض، الأرز الأبيض، المعكرونة المصنوعة من دقيق مكرر، والمعجنات.

هذه الأطعمة ترفع من مستوى السكر في الدم سريعًا، مما يؤدي إلى تحفيز العمليات الالتهابية على المدى الطويل.

البديل الذكي:
الأرز البني، الكينوا، الشوفان الكامل، والخبز المصنوع من الحبوب الكاملة.

4. الأطعمة الغنية بالصوديوم
تناول كميات كبيرة من الملح يمكن أن يزيد من احتباس السوائل في الجسم، ما يضغط على المفاصل ويزيد الألم والتورم والإلتهابات.

يرتبط ارتفاع مستوى الصوديوم بزيادة الإجهاد التأكسدي في المفاصل، مما يؤدي إلى تدهور الغضاريف مع مرور الزمن.

البديل الذكي
استخدام الأعشاب والتوابل الطبيعية مثل الزعتر، الكركم، والزنجبيل لتتبيل الطعام.

5. منتجات الألبان كاملة الدسم
بالرغم من احتوائها على الكالسيوم، إلا أن منتجات الألبان كاملة الدسم قد تحتوي على دهون مشبعة تزيد من حدة إلتهابات المفاصل، وبعض الأشخاص قد يكون لديهم تحسس خفيف من بروتين الكازين الموجود في الحليب، مما يسبب التهابات إضافية في المفاصل.

البديل الذكي:
منتجات الألبان منخفضة الدسم أو البدائل النباتية مثل حليب اللوز، جوز الهند، أو الصويا.

6. اللحوم المصنعة
مثل النقانق، اللانشون، السلامي، واللحوم المدخنة والمملحة.

تحتوي على نسب مرتفعة من المواد الحافظة، والصوديوم، والدهون غير الصحية التي تعزز الالتهاب.

البديل الذكي
الاعتماد على مصادر البروتين النظيف مثل الأسماك الدهنية السلمون، السردين، الدجاج منزوع الجلد، أو البقوليات.

7. الكحول والكافيين الزائد
تناول الكحول بإفراط أو استهلاك كميات كبيرة من الكافيين قد يجهد الكبد والكلى ويؤثر سلبًا على توازن السوائل والتهاب المفاصل.

الكحول يضعف عملية إزالة السموم من الجسم، والكافيين المفرط قد يؤدي إلى فقدان الكالسيوم من العظام.

البديل الذكي:
اشرب كميات كافية من الماء، وتناول شاي الأعشاب المضاد للالتهابات مثل الشاي الأخضر وشاي الكركم.