تعتبر المخللات من الأطباق الشهية التي تُعدُّ جزءًا أساسيًا في المائدة المصرية، حيث تضيف نكهة مميزة للأطباق الرئيسية، وتُعتبر مصدرًا للجاذبية في العديد من المطاعم،من بين أشكال المخللات المختلفة، يأتي مخلل الفلفل كعنصر أساسي لا يمكن الاستغناء عنه،في هذا المقال، سنتناول طرق تحضير مخلل الفلفل بأشكاله المتنوعة، ونعرض لمختلف الطرق البسيطة التي يمكن للعائلات اتباعها في منازلهم لضمان جودة المخللات،سنتناول المكونات، خطوات التحضير، والخطوات اللازمة للحصول على مخلل لذيذ يرضي جميع الأذواق.

طريقة عمل مخلل الفلفل الحلو

المكونات

• كيلو فلفل حلو.
• كوب من ملح الطعام.
• رأس ثوم.
• نصف كوب خل أبيض.
• عدد خمس ورقات من ورق العنب.

طريقة التحضير

• يتم تقطيع الفلفل إلى حلقات وإزالة البذور منه بعناية.
• نقوم بتقطيع الثوم إلى دوائر.
• لتحضير محلول الملح، نخلط عشرة أكواب من الماء مع كوب إلا ربع من الملح والخل.
• نبدأ برص طبقة من حلقات الفلفل في برطمان زجاجي معقم، ونضع فوقها طبقة من الثوم، ونستمر حتى تنتهي الكمية.
• نقوم بصب كمية مناسبة من محلول الملح فوق الفلفل، ونضع ورق العنب على الوجه، ثم نغلق البرطمان بإحكام ونتركه لمدة خمسة أيام.

ومن هنا سنتعرف على

طريقة عمل مخلل الفلفل الحار

المكونات

• نصف كيلو فلفل اخضر حار.
• نصف كيلو فلفل أحمر حار.
• كوب زيت عباد الشمس.
• ملعقة كبيرة من ملح الليمون.
• ربع كوب من ملح الطعام.
• نصف كوب من الخل الأبيض.
• فصين ثوم مفروم.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الجافة.
• ورقة غار.

طريقة التحضير

• يتم غسل وتنظيف الفلفل وإزالة البذور ثم تقطيعه إلى شرائح.
• بعد ذلك، نقلي الفلفل في الزيت حتى يصبح لونه ذهبياً.
• نقوم بخلط جميع المكونات في وعاء مناسب، ثم نضيف هذا الخليط فوق الفلفل المقلي في البرطمان، ونسكب زيت عباد الشمس لتغطية الفلفل، ونجعل البرطمان مغلقًا بإحكام لمدة يومين.

طريقة عمل مخلل الفلفل الحار مع الجزر

المكونات

• خمسمائة غرام من حبات الفلفل الأخضر الحار.
• خمسمائة غرام من حبات الجزر.
• كوب من زيت الزيتون.
• خمس فصوص ثوم.
• كوب زيتون أخضر مخلي ومقطع حلقات.
• ربع كوب خل أبيض.
• ربع كوب من الملح.
• ملعقة كبيرة من ملح الليمون.
• عدد ثماني أكواب من الماء.
• عصير خمس حبات من الليمون الطازج.

طريقة التحضير

• نقوم بتقطيع حبات الفلفل إلى حلقات، والجزر إلى مكعبات، ثم نخلط الجزر مع الفلفل والزيتون والثوم.
• نضع الخليط في وعاء على النار ونضيف كمية من الخل الأبيض مع التحريك الجيد.
• في وعاء آخر، نخلط الماء والملح والسكر، ونقلب حتى تذوب جميع المكونات.
• نضيف المحلول على الوعاء ونتركه حتى يغلي، ثم نرفعها من على النار ونتركه حتى يبرد.
• يوضع الخليط في برطمان زجاجي معقم.
• نخلط كمية من الماء مع عصير الليمون وزيت الزيتون، ونصبها في البرطمان، ثم نغلقه بإحكام، ونتركه لمدة عشرة أيام حتى يصبح جاهزًا للأكل.

ومن هنا يمكنكم التعرف على

طريقة سهلة لعمل مخلل الفلفل في المنزل

المكونات

• كيلو غرام من حبات الفلفل الأخضر الحار.
• نصف كوب زيت نباتي.
• مقدار كوب من ملح الطعام.
• رأس ثوم.
• عدد ورقتان من ورق الغار.
• ثلاث حبات من الليمون.
• كمية مناسبة من الماء.

طريقة التحضير

• نقوم بغسل الفلفل جيدًا من البذور، ثم نشق كل حبة بسكين بشكل طولي ونضع الفلفل في برطمان نظيف.
• نضيف حبات الليمون بعد تقطيعها إلى نصفين مع فصوص الثوم، ثم نضيف الماء حتى يغطي الفلفل، ثم نضيف ملعقتين كبيرتين من الملح الخشن وملعقتين من الزيت النباتي.
• نضيف ورقة الغار على وجه الفلفل، نغلق البرطمان بإحكام ونتركه في مكان جاف لمدة أسبوع، ثم يصبح جاهزًا للأكل ويُحفظ في الثلاجة.

طريقة عمل مخلل الفلفل الحار في المنزل

المكونات

• مقدار خمسمائة غرام من الفلفل الحار حبات صغيرة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• مقدار نصف كوب خل أبيض.
• عدد ثلاث رأس من الثوم.
• برطمان.
• كمية مناسبة من الماء.
• ثلاث ملاعق سكر حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• نقوم بتقشير الثوم وغسل الفلفل جيدًا، ثم نضع الفلفل في برطمان نظيف مع فصوص الثوم.
• نضيف الماء والملح والخل، ثم نضيف ملعقة صغيرة من السكر حسب الرغبة.
• نغلق البرطمان بإحكام ونتركه لمدة أسبوع على الأقل في مكان جاف، ثم نضعه في الثلاجة.

أقرأ أيضا

طريقة عمل مخلل جزر وزيتون وفلفل

المكونات

• مقدار خمسمائة غرام من الفلفل الأخضر الحلو.
• حبة فلفل حار حسب الرغبة.
• كوب زيتون أسود مخلي.
• ربع كوب عصير ليمون.
• كوب ملح.
• مقدار نصف كوب جوز مجروش.
• حبة جزر متوسطة الحجم مبشورة.
• مقدار نصف كوب من البندق المجروش.
• برطمان زجاجي معقم بغطاء محكم.
• عدد كوبان من زيت الزيتون.
• فصين من الثوم.

طريقة التحضير

• نقوم بغسل الفلفل الحار والحلو، وقطعهما، ثم نفرمهم فرماً ناعماً،نضيف كمية من الملح على الفلفل بعد فرمه، ونضعه في مصفاة لمدة ليلة كاملة للتخلص من الماء تمامًا.
• ثم نبدأ بفرم الزيتون جيدًا مع الثوم والليمون والجوز المجروش والبندق المجروش والجزر.
• نضيف للخليط ملعقة ونصف كبيرة من الملح، ونقلب جميع المكونات جيدًا، ثم نضيفها على خليط الفلفل ونقلبها، ونسكبها في برطمان زجاجي نظيف، ونسكب زيت الزيتون عليها، ونغلق البرطمان بإحكام ونضعه في الثلاجة لمدة ثلاث أسابيع.

طريقة عمل مخلل الفلفل المكسيكي

المكونات

• مقدار خمسمائة غرام من الفلفل الألوان مقطع شرائح.
• عدد ثلاث أكواب من الخل.
• كوب من الماء.
• عدد ثلاث فصوص من الثوم.

طريقة التحضير

• نغسل حبات الفلفل جيدًا بالماء، ثم نزيل منها البذور والعنق، ونقطعها إلى شرائح، ونضعها داخل برطمان التخليل.
• نضع كمية من الماء في وعاء على النار ثم نضيف الخل والثوم بعد سحقه، ونترك الخليط على النار حتى يغلي، ثم نخفض درجة الحرارة ونتركه لمدة خمس دقائق أخرى.
• ثم نزيل حبات الثوم من الماء ونسكبها فوق الفلفل داخل البرطمان مع ترك مساحة فارغة في البرطمان، مع الضغط على الفلفل حتى يخرج الهواء تمامًا ونغلقه بإحكام، ونتركه في مكان جاف لمدة ثلاثة أيام، ثم نضعه في الثلاجة ليصبح جاهزًا للأكل.

ومن هنا سنتعرف على

وصفة سهلة لعمل مخلل الفلفل

المكونات

• كيلو من الفلفل الأخضر الحار.
• ملعقة كبيرة سكر.
• مقدار نصف كوب من الخل الأبيض.
• نصف كوب من ملح الطعام الخشن.
• نصف كوب زيت زيتون.
• عدد ثماني فصوص ثوم.

طريقة التحضير

• تقشر فصوص الثوم وتقطع إلى أرباع.
• ثم نقوم بغسل الفلفل وقطعه إلى شرائح.
• في وعاء نضع الماء، ونضيف الخل والملح والسكر مع التقليب حتى تذوب المكونات.
• نضع كل من شرائح الفلفل وقطع الثوم في برطمان زجاجي معقم، ثم نضيف خليط الماء، ونغلق البرطمان بإحكام، ونتركه في مكان جاف مظلم لمدة أسبوعين.
• ثم نقوم بفتح البرطمان ونضيف أربع ملاعق من زيت الزيتون على وجه الفلفل ليصبح جاهزًا للاستخدام بعد ذلك.

بعض النصائح لتحديد نسبة الملح ماء التخليل

• لتحديد نسبة الملح المناسبة، يمكنك وضع علبة مغلقة ونظيفة في محلول الماء، فإذا طفت على وجه الماء، تكون نسبة الملح مناسبة تمامًا للتخليل.
• لتقشير الثوم بسهولة، ضع فصوص الثوم في برطمان زجاجي ثم قم برجّه جيدًا، ستنفصل القشرة عن الثوم بكل سهولة.

في الختام، نرجو أن نكون قد وفقنا في تقديم مجموعة من طرق تخليل الفلفل الأخضر بطريقة بسيطة وسهلة تتيح لكل ربة منزل فرصة إعدادها في البيت باستخدام مكونات بسيطة وذات جودة عالية،إن التخليل لا يُسهم فقط في إضفاء نكهة مميزة على الأطباق، بل يمكن أن يكون له فوائد صحية في بعض الحالات،نأمل أن تكون هذه الطرق في متناول الجميع لتعزيز ثقافة تناول الوجبات المنزلية.