طرق الاستخدام الأمثل لزيت الزيتون
أكد المعهد القومي للتغذية على أهمية إدراج زيت الزيتون البكر الممتاز في النظام الغذائي اليومي للأفراد، مشدداً في الوقت ذاته على أن طريقة التعامل مع هذا الزيت أثناء التحضير تلعب دوراً حاسماً في الحفاظ على خصائصه الصحية. وأوضح المعهد من خلال منشور توعوي رسمي أن الطريقة المثالية للاستفادة من القيمة الغذائية الكاملة للزيت تكمن في إضافته بارداً إلى أطباق السلطات المختلفة.
كما نصح الخبراء في المعهد بإمكانية رش زيت الزيتون على أصناف الطعام المختلفة بعد الانتهاء من عملية الطهي بشكل كامل. تساهم هذه الممارسة في الحفاظ على النكهة الطبيعية للزيت، بالإضافة إلى حماية مضادات الأكسدة الحيوية الموجودة فيه من التحلل بفعل الحرارة المرتفعة، مما يضمن وصول الفوائد الصحية للجسم.
معايير الطهي الصحي بزيت الزيتون
وفيما يتعلق بعمليات الطهي، أشار المعهد القومي للتغذية إلى أن زيت الزيتون يمكن استخدامه في عمليات الطهي الخفيف، بشرط الالتزام بضوابط درجات الحرارة. وشدد المنشور على ضرورة استخدام درجات حرارة منخفضة عند الطهي، محذراً في الوقت نفسه من تعريض الزيت لدرجات حرارة مرتفعة جداً، حيث يؤدي ذلك إلى فقدان جزء من فوائده الغذائية وتغير في خصائصه الكيميائية.
تأتي هذه التوصيات في إطار جهود المعهد لتعزيز الوعي الصحي لدى المواطنين، حيث يرى المعهد أن الاهتمام بالتفاصيل اليومية الدقيقة في المطبخ يعد جزءاً لا يتجزأ من تبني نمط حياة صحي ومستدام. إن الاختيارات الغذائية الواعية، مثل اختيار نوع الزيت وطريقة استخدامه، تمثل خطوات عملية بسيطة لكنها ذات أثر كبير على الصحة العامة على المدى الطويل.
يؤكد المعهد أن زيت الزيتون البكر الممتاز يظل خياراً غذائياً ممتازاً إذا ما تم التعامل معه وفق هذه الإرشادات العلمية. وتأتي هذه النصائح ضمن سلسلة من التوجيهات التي يقدمها المعهد للمساهمة في تحسين جودة الغذاء اليومي للمستهلكين، بعيداً عن الممارسات الخاطئة التي قد تؤدي إلى إتلاف العناصر الغذائية الهامة الموجودة في الزيوت الطبيعية.