مكونات تخليل الزيتون الأخضر
قدمت الشيف هالة فهمي، عبر برنامج «سفرة وطبلية» على قناة صدى البلد، وصفة منزلية لتخليل الزيتون الأخضر التفاحي، معتمدة على مكونات محددة لضمان جودة النتيجة. تشمل المقادير المطلوبة:
- 3 كيلو من الزيتون الأخضر التفاحي.
- نصف كيلو من الليمون الأصفر.
- 3 حبات جزر مبشور.
- 3 قرون من الفلفل الأحمر الحار و3 قرون فلفل أخضر رومي.
- 3 فصوص ثوم و3 ملاعق كبيرة من حبة البركة.
- كمية مناسبة من العصفر وأعواد الكرفس.
- لتر من محلول التخليل وكوبين من عصير الليمون.
خطوات التحضير والتخليل
تتضمن عملية الإعداد مراحل أساسية تبدأ بنقع الزيتون في الماء لمدة 3 أيام مع الحرص على تغيير المياه بانتظام، ثم تصفيته وشق حبات الزيتون من المنتصف.
بعد ذلك، يتم تجهيز خليط التخليل المكون من الجزر المبشور، الكرفس، العصفر، حبة البركة، شرائح الليمون، والفلفل الحار. يُقلب هذا الخليط مع الزيتون لضمان توزيع المكونات، ثم يُعبأ في برطمان محكم الغلق، ويُضاف إليه عصير الليمون ومحلول التخليل.
مدة التخليل
أشارت الشيف هالة فهمي إلى أن الزيتون يحتاج إلى فترة زمنية تصل إلى 20 يوماً حتى يكتمل تخليله ويصبح جاهزاً للاستهلاك وتقديمه بجانب الوجبات المختلفة.