أخطاء شائعة في تخزين الطعام تهدد الصحة وتقلل جودته بالمنزل

مخاطر التخزين الخاطئ وتأثيره على سلامة الغذاء

يعد التخزين السليم للأطعمة ركيزة أساسية للحفاظ على جودتها وسلامتها، خاصة عند التعامل مع كميات كبيرة من المكونات. يرتكب الكثيرون أخطاء شائعة أثناء التخزين قد تؤثر سلبًا على الطعام، مما يؤدي إلى فساده أو تغيير نكهته، بل وتشكيل خطر حقيقي على الصحة. استعراض هذه الأخطاء ومعرفة طرق تصحيحها يضمن استهلاك أطعمة صحية وآمنة، وفقًا للإرشادات الصادرة عن موقع webmd.

أخطاء شائعة داخل الثلاجة وكيفية تجنبها

يخطئ البعض بوضع اللحوم النيئة والدواجن والأسماك في الرف العلوي من الثلاجة، اعتقادًا منهم أن ذلك يعزلها عن باقي الأطعمة. هذه الممارسة خاطئة؛ فالسوائل والعصارة التي تحتوي عليها هذه اللحوم قد تتسرب إلى الأطعمة الأخرى الموجودة بالأسفل، مما يؤدي إلى تلوثها بالبكتيريا الضارة. الحل الأمثل هو تخزين هذه الأنواع من الأطعمة في الرف السفلي للثلاجة، ويفضل وضعها في أوعية محكمة الإغلاق لضمان عدم تسرب أي سوائل منها إلى الأطعمة المطبوخة أو التي تؤكل نيئة كالفواكه والخضراوات.

كذلك، يلجأ البعض لوضع الطعام في الثلاجة مكشوفًا أو في حاويات كرتونية أو مصنوعة من الفوم، وهذا خطأ شائع. الطعام المكشوف يتعرض للجفاف السريع، ويمتص الروائح من الأطعمة الأخرى، كما أنه يكون عرضة للتلوث المتبادل. الحاويات الكرتونية أو الفوم غالبًا ما تكون غير محكمة الإغلاق، مما يسمح بدخول الهواء والبكتيريا. لتجنب ذلك، يجب نقل بقايا الطعام إلى أوعية زجاجية أو بلاستيكية محكمة الإغلاق، أو تغليفها بغلاف بلاستيكي جيدًا. وعند تسخين الطعام في الميكروويف، يُنصح باستخدام الأواني الزجاجية أو السيراميك لتجنب تسرب المواد الكيميائية من بعض أنواع البلاستيك إلى الطعام.

إدارة بقايا الطعام والفواكه والخضراوات

بقايا الطعام يمكن أن تكون مفيدة، لكن يجب الانتباه لمدة صلاحيتها؛ إذ لا ينبغي الاحتفاظ بها لأكثر من ثلاثة إلى أربعة أيام في الثلاجة. حتى لو لم تظهر عليها علامات تلف واضحة كالعفن، قد تبدأ البكتيريا الضارة في النمو وتسبب فساد الطعام، لذا من المهم تبريد بقايا الطعام في غضون ساعتين من الانتهاء من تناوله لضمان سلامته.

فيما يخص الفواكه والخضراوات، فإن غسلها وتبريدها مباشرة وهي مبللة يزيد من خطر نمو البكتيريا وتلفها بسبب الرطوبة الزائدة. يُفضل غسل الفواكه والخضراوات جيدًا قبل الاستخدام مباشرة، أو إذا كانت شديدة الاتساخ، يمكن شطفها وتجفيفها تمامًا قبل وضعها في الثلاجة لضمان بقائها طازجة لأطول فترة ممكنة.

ضبط درجات الحرارة وأخطاء خزانة المؤن

الحفاظ على درجة الحرارة المناسبة أمر حيوي لسلامة الأطعمة؛ إذ يجب ضبط درجة حرارة الثلاجة على 4 درجات مئوية أو أقل لمنع تكاثر البكتيريا. أما خزانة المؤن، فيجب أن تكون درجة حرارتها بين 10 و 24 درجة مئوية. يُفضل اختيار مكان للمؤن بعيدًا عن مصادر الحرارة مثل الموقد، الفرن، أو سخان الماء، لأن ارتفاع درجة الحرارة يؤدي إلى فقدان الطعام لقيمته الغذائية وفساده بسرعة.

تخزين البطاطس بجانب التفاح أو البصل في المؤن يُعد خطأً شائعًا؛ فكل من التفاح والبصل يطلقان غاز الإيثيلين، الذي يُسرّع من إنبات البطاطس وتلفها. الحل هو تخزين التفاح في درج الخضراوات بالثلاجة، وتخزين البطاطس في مكان مظلم وبارد ومنفصل عن باقي الخضراوات والفواكه. كما أن الأطعمة المعلبة، رغم فترة صلاحيتها الطويلة، حساسة لدرجات الحرارة المرتفعة؛ فتخزينها في درجات حرارة تتجاوز 38 درجة مئوية، أو تحت أشعة الشمس المباشرة، يؤدي إلى فسادها وفقدان قيمتها الغذائية ونكهتها ولونها.