تعتبر مسقعة الباذنجان باللحمة المفرومة من الأطباق الشهية التي تجمع بين طعم الباذنجان المحمر واللحمة المفرومة، مما يجعلها وجبة متكاملة وغنية بالفيتامينات والبروتينات. 

وتشتهر هذه الوجبة في المطبخ العربي، حيث يعدّ تحضيرها سهلًا ويمكن تناولها في أي وقت، سواء كوجبة رئيسية أو طبق جانبي. 

وتتميز مسقعة الباذنجان بتنوع النكهات وتمازج المكونات اللذيذة، مما يجعلها خيارًا مثاليًا للعائلات والمناسبات ويرصد تحيا مصر الطريقة الكاملة في السطور التالية.

المكونات الأساسية لمسقعة الباذنجان باللحمة المفرومة
2 حبة باذنجان كبير (مقشرة ومقطعة إلى شرائح)
300 جرام لحمة مفرومة (يمكن استخدام لحم البقر أو الدجاج)
2 بصلة كبيرة (مفرومة ناعماً)
3 فصوص ثوم (مفرومة)
2 حبة طماطم (مبشورة أو مقطعة إلى مكعبات صغيرة)
1/4 كوب زيت نباتي أو زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
1 ملعقة صغيرة كمون
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملح حسب الرغبة
1/2 كوب عصير طماطم (اختياري)
1/4 كوب بقدونس مفروم (للتزيين)

طريقة تحضير مسقعة الباذنجان باللحمة المفرومة

1. تحمير الباذنجان
أولًا، سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
قطعي الباذنجان إلى شرائح وقلبيها جيدًا في الزيت حتى تتحمر من الجهتين. يمكن أيضًا تقليل كمية الزيت عن طريق تحمير الباذنجان في الفرن.
بعد التحمير، ضعي الباذنجان على ورق ماص لامتصاص الزيت الزائد.
2. تحضير اللحمة المفرومة
في نفس المقلاة أو مقلاة أخرى، سخني القليل من الزيت وأضيفي البصل المفروم.
قلبي البصل حتى يذبل ويصبح لونه ذهبيًا، ثم أضيفي الثوم المفروم وقلبي حتى تنبعث رائحته.
أضيفي اللحمة المفرومة وقلبيها حتى تنضج بالكامل ويتغير لونها.
أضيفي الطماطم المبشورة أو المكعبات، ثم تبلي بالبهارات المشكلة، الكمون، الفلفل الأسود، والملح.
اتركي الخليط على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة حتى تتمازج النكهات وتتكون صلصة كثيفة.
3. تجميع المسقعة
في صينية فرن، ضعي طبقة من شرائح الباذنجان المحمر في القاع.
ثم ضعي طبقة من خليط اللحمة المفرومة فوق الباذنجان.
كرري هذه العملية حتى تنتهي الكميات (طبقة باذنجان ثم طبقة لحمة).
يمكنكِ إضافة عصير الطماطم في النهاية إذا رغبتِ في الحصول على صلصة أكثر كثافة ورطوبة.
4. الطهي في الفرن
سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
ضعي الصينية في الفرن واتركيها لمدة 20-25 دقيقة حتى تتحمر الوجه قليلاً وتتكامل النكهات.
5. التقديم
بعد إخراج المسقعة من الفرن، اتركيها لتبرد قليلاً قبل التقديم.
زيني الوجه بالبقدونس المفروم لإضافة لمسة من الطازجة واللون.

نصائح لتحضير مسقعة الباذنجان باللحمة المفرومة

إضافة الجبنة: يمكنكِ إضافة بعض الجبنة المبشورة (مثل الموتزاريلا أو الشيدر) فوق الطبقة الأخيرة من اللحمة قبل إدخالها في الفرن لإضافة نكهة كريمية مميزة.
تحمير الباذنجان بطريقة صحية: لتقليل الدهون، يمكنكِ تحمير شرائح الباذنجان في الفرن بدلاً من القلي في الزيت، مما يساعد على جعل الطبق أخف صحيًا.