تُعد طريقة عمل الحجازية الاسكندراني من الوصفات التي تحظى بشعبية، إلا أن الكثير من الأشخاص ربما لا يعرفون تفاصيلها رغم طعمها الشهي وسهولة تحضيرها.

وقدمت الشيف دعاء السمنودي، عبر حسابها الرسمي على "فيسبوك، طريقة عمل الحجازية الاسكندراني، مشيرة إلى الخطوات البسيطة والمكونات المتوفرة التي تجعل من السهل إعدادها منزليًا وتقديمها للعائلة.

المقادير الأساسية لـ طريقة عمل الحجازية الاسكندراني

أوضحت السمنودي مقادير طريقة عمل الحجازية الاسكندراني، والتي تشمل العجينة والحشوة، حيث تحضر العجينة بمكونات بسيطة؛ ونحتاج إلى كوب من الحليب، ملعقة كبيرة من الخميرة، كوبين من السميد الناعم، كوبين من الدقيق، ونصف كوب من السكر مع ملعقتين من السمن وملح حسب الرغبة.

أما الحشوة فتتكون من السكر، كوب سميد، ملعقتين من بودرة القرفة، الكاكاو، وفستق ولوز مجروشين، لتضفي الطعم الغني والمميز الذي تشتهر به الحجازية الاسكندراني.

طريقة عمل الحجازية الاسكندراني خطوة بخطوة

في أولى خطوات طريقة عمل الحجازية الاسكندراني، يتم تجهيز الحشوة بخلط مكوناتها كافة في وعاء صغير، ومن ثم تبدأ خطوات إعداد العجينة، ويُمزج الحليب مع الخميرة وقليل من السكر ويُترك ليختمر، وبعد ذلك، يتم عجن السميد مع الدقيق والسمن والملح في عجانة كهربائية، ثم يُضاف خليط الحليب ليتم عجنها حتى تتماسك، وتُترك لفترة لتختمر.

بعد أن تصبح العجينة جاهزة، تُفرد نصف الكمية في صينية مدهونة بالسمن، وتوضع الحشوة، ثم يُفرد الجزء الآخر من العجينة أعلى الحشوة، وتُدخل إلى فرن مسخن مسبقًا بدرجة حرارة 180 مئوية لمدة 40-45 دقيقة، حتى يصبح اللون ذهبيًا، وتقدم الحجازية الاسكندراني ساخنة أو باردة.

بدائل ونصائح لـ طريقة عمل الحجازية الاسكندراني

ويوجد طريقة طريقة أخرى لعمل الحجازية الاسكندراني لمن يرغبون في إضافة لمسات خاصة، وتشمل مقادير مختلفة قليلاً، حيث يمكن إضافة الزبيب أو الفول السوداني في الحشوة بدلاً من اللوز والفستق، وإدخال البيكنج بودر مع العجينة، ولإعداد هذه الوصفة، يخلط السميد مع الدقيق والبيكنج بودر والملح، ثم يُضاف الزيت والسمن وخليط الخميرة، ويُعجن جيدًا ويُترك ليختمر.

تُقسَّم العجينة إلى قسمين، وتُفرد في الصينية، وتُوزع الحشوة المجهزة، ثم يُفرد القسم الثاني من العجينة فوق الحشوة، وتُصنع خطوط على سطحها باستخدام شوكة لتسهيل التقطيع بعد النضج، وتوضع الصينية في فرن متوسط الحرارة لمدة 20 دقيقة حتى يتحول لونها إلى الذهبي، وتسقى بالشربات بعد إخراجها.

أسرار نجاح طريقة عمل الحجازية الاسكندراني

تتميز طريقة عمل الحجازية الاسكندراني بالسهولة، لكن هناك بعض النصائح التي تساعد على تحسين الطعم وتقديمها بأفضل شكل، ومن الأفضل ترك العجينة لتختمر جيدًا حتى تتماسك وتصبح سهلة الفرد في الصينية، ويُفضل إضافة كمية مناسبة من السمن للحصول على قوام مثالي.