تعتبر وصفة الهريس من الأطباق الخليجية التقليدية التي تتميز بمذاقها الرائع وطرق تحضيرها المتنوعة،تُحضّر الهريس في العديد من الدول العربية مثل الإمارات وقطر والكويت، وتُعتبر جزءًا لا يتجزأ من الموروثات الثقافية والمناسبات الاحتفالية،عادةً ما تُستخدم حبوب القمح المجروش كمكون رئيسي، وقد تختلف طرق التصنيع من بلد إلى آخر، حيث تضاف اللحوم والدجاج والبهارات المميزة، مما يمنح كل نوع مذاقًا فريدًا،في هذا المقال، سنستعرض بالتفصيل كيفية إعداد هذه الوجبة الشهية.

تأتي وصفة الهريس بأشكال متعددة، حيث يمكن تحضيرها بطريقة الدجاج أو اللحم، وإضافة نكهات خاصة باستخدام التوابل والمكونات المتاحة،يُقدم الهريس عادةً في المناسبات الخاصة، كما أنّه يتمتع بشعبية كبيرة بفضل طعمه اللذيذ وقدرته على تلبية احتياجات الكثيرين في تجاربهم الغذائية،سنتناول في هذا المقال خطوات التحضير ومكونات الهريس بمختلف أنماطه،سنبدأ أولاً بالمكونات اللازمة، ثم نستعرض خطوات التحضير.

طريقة عمل الهريس للشيف هالة فهمي

مكونات الهريس

• كوبين من الهريس منقوع ومصفى.
• كيلو من الدجاج.
• مكعبين من مرقة الدجاج.
• ربع ملعقة كبيرة من مطحون القرفة.
• أربع حبات من الهيل.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح الناعم.
• نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسمر.
• 50 جرام من الزبدة السائلة.
• سكر ناعم بودرة (للتزيين).
• زبيب (للتزيين).

طريقة تحضير الهريس

• نبدأ بإحضار وعاء كبير، نملؤه بالماء، ثم نضيف إليه الدجاج ويُطهى على نار عالية حتى يبدأ في الغليان.
• عند بداية الغليان، يجب إزالة الرغوة المتكونة على سطح الماء بعناية.
• نضيف مطحون القرفة، حبوب الهيل، الفلفل الأسمر والملح، ثم نتركه ليغلي مرة أخرى.
• بعد الغليان، يتم تقليل درجة حرارة الموقد، ونترك الوعاء على نار هادئة لمدة ساعة وربع تقريبًا حتى ينضج الدجاج تمامًا.
• بعد ذلك، نطفئ النار، وسنقوم بإخراج الدجاج من الوعاء، وإزالة العظم وتقطيع الدجاج إلى مكعبات متوسطة.
• في وعاء آخر، نضع الهريس مع مكعبات مرقة الدجاج، ونغمرهم بالشوربة، ثم نغلي الخليط جيدًا.
• عندما يبدأ الخليط في الغليان، نخفف النار، ونغطي الوعاء، ونتركه يغلي لمدة ساعة ونصف على نار خفيفة، مع ضرورة التحريك من حين لآخر لتفادي التصاقه بالوعاء.
• نضيف مكعبات الدجاج إلى الهريس، ونضيف الزبدة السائلة، ثم نخلطهم جيداً حتى تتجانس المكونات معًا.
• نقوم بطحن الهريس باستخدام الخلاط الكهربي إلى أن نحصل على القوام المطلوب.
• نقدمه ساخنًا في طبق، ونزينه بالسكر البودرة والزبيب قبل التقديم.

طريقة عمل الهريس بالدجاج للشيف أميرة شنب

مكونات الهريس

• كيلو وربع من القمح المفروم فرمًا ناعمًا (الهريس).
• أربع ثمرات من البصل صغير الحجم (مفروم فرمًا ناعمًا).
• كيلو إلا ثلث من الدجاج منزوع العظام.
• ملعقتين صغيرتين من الكمون المطحون.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• نصف ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• خمسة لترات ماء.
• زبدة سائلة.

خطوات عمل الهريس

• يتم نقع الهريس في الماء لمدة ساعتين ونصف،بعد ذلك، يمكن غسله وتصفيته جيدًا.
• نأخذ وعاءًا آخر، نسخن فيه زيت الزيتون، ثم نضيف البصل المفروم حتى يذبل.
• نقطع الدجاج إلى شرائح ونضيفها إلى الوعاء، مع الفلفل الأسمر ونقلّب إلى أن تصبح الدجاج بيضاء.
• نضيف القمح المجروش ونخلط جيداً، ثم نضيف الماء والبهارات ونترك المزيج على نار منخفضة لمدة ساعتين ونصف.
• يجب أن نحرص على عدم فتح الوعاء خلال فترة الطهي كي نبقي البخار بداخل الوعاء.
• عند نضوج المكونات، نقوم بإضافة الملح ونخلط جيداً، ثم نفصل الدجاج عن المزيج لنقوم بخفقه حتى يصبح ناعماً.
• نُعيد شرائح الدجاج مرة أخرى إلى الخليط ونقدمه في طبق مزين بالزبدة والبصل المقلي.

طريقة عمل الهريس باللحمة للشيف الشربيني

مقادير الهريس

• كيلو من لحم الضأن منزوع العظم (مقطع قطع صغيرة).
• كيلو من حبوب الهريس.
• ملعقتين صغيرتين ملح ناعم.
• كوب وربع من السمنة.
• لوز (للتزيين).

مقادير صلصة الهريس

• ثلاث ثمرات من الطماطم (مقطعة قطع صغيرة الحجم).
• ملعقتين ونصف زيت زيتون.
• أربع فصوص ثوم مفروم.
• ثلث كوب حمص مسلوق.
• ملعقتين ونصف زبيب مجفف.
• ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.

طريقة تحضير الهريس

• في البداية، نغسل حبوب الهريس جيدًا، ثم نغمرها في المياه لمدة خمس ساعات.
• نستعد لوعاء ونضع فيه الهريس، ثم نضيف اللحم المقطع، ونغمرهم بالماء ثم نتركه يغلي على نار قوية.
• بعد الغلي، نخفف الحرارة، ونترك الوعاء لمدة ساعة مع تغطيته جيدًا.
• نقوم بخلط المكونات جيدًا باستخدام الخلاط الكهربائي حتى نحصل على خليط ناعم.
• نضيف الفلفل والملح ونقلب برفق، وبعد ذلك نقدم الهريس مع السمنة واللوز كزينة.

طريقة عمل الهريس للشيف نجلاء الشرشابي

مكونات الهريس

• كيلو من اللحمة المكعبات.
• ثلاث أكواب كبيرة من الماء.
• كيلو من الهريس.
• كوب إلا ثلث من الزبدة السائلة.
• ملح حسب الحاجة.
• قرفة (للتزيين).
• سكر ناعم بودرة (للتزيين).

طريقة تحضير الهريس

• نقوم أولاً بنقع الهريس في الماء لمدة ساعة.
• نسخن وعاء الماء على النار حتى يغلي، ثم نضيف اللحمة.
• نزيل الرغوة ونسرد الهريس مع الملح على نار هادئة حتى ينضج لمدة ثلاث ساعات ونصف.
• بعد أن ينضج، نخلطهم في الخلاط حتى يصبح ناعماً.
• نضيف شوربة اللحم إلى المزيج ونقدمه في طبق مزين بزبدة وسكر.

يعتبر الهريس من الأكلات التقليدية التي تتمتع بشعبية واسعة في العالم العربي، ويتميز بنكهاته الفريدة ومذاقه اللذيذ، مما يجعله خيارًا مثاليًا للمناسبات الخاصة،إن معرفة كيفية إعداد الهريس وطرقه المختلفة يتيح لك الفرصة لتجربة نكهات متنوعة، مع إمكانية تخصيص الوصفة حسب الرغبة،يمكنك أيضًا تزيين الهريس بالمكسرات المفضلة لإضافة لمسة مميزة، ما يساهم في تحسين تجربتك الغذائية،في الختام، يُعد الهريس أكثر من مجرد طبق شعبي، بل يمثل تجربة ثقافية وحضارية تتجلى في كل مكون وكل خطوة من خطوات التحضير.