تعتبر المقلوبة من الأطباق الشامية التقليدية الشهيرة، والتي تمتاز بمذاقها الفريد وشكلها الغني بالألوان والمكونات المتنوعة،تتنوع طرق تحضير المقلوبة بحسب التفضيلات المحلية والمكونات المتاحة، ولكنها تبقى تجربة طهي فريدة تجمع بين الثقافة والتقاليد،تعتمد المقلوبة بشكل أساسي على الأرز والخضروات واللحوم، مما يجعلها طبقاً متكاملاً غنياً بالعناصر الغذائية،سنتناول في هذا البحث طريقة عمل المقلوبة باللحمة، ونسلط الضوء على المكونات الأساسية، والتحضير، وأنماط مختلفة من المقلوبة، لنستعرض لكم هذا الطبق الشهي بمزيد من التفاصيل.

طريقة عمل المقلوبة باللحمة

المكونات

• نصف كيلو من مكعبات اللحم.
• حبة كبيرة من البطاطس وتقطيعها إلى شرائح.
• كوب أرز بسمتي.
• ثمرة باذنجان رومي مقطع حلقات.
• بصلة مقطعة إلى شرائح رفيعة.
• ربع ملعقة صغيرة من الحبهان الناعم.
• رشة من القرفة المطحونة أو حسب الرغبة.
• 2 ورقة لورا.
• حبتان من البصل المبشور.
• ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
• كوب من مرقة اللحمة.
• القليل من الزيت النباتي.
• رشة من الملح والفلفل.
• 2 ملعقة كبيرة من الصنوبر والمكسرات.

طريقة التحضير

• في البداية، نقوم بغسل الباذنجان وتقطيعه إلى شرائح، ثم نرش عليه الملح ونضعه في مصفاة لمدة قصيرة.
• نجهز إناءً مناسبًا، نضيف إليه القليل من الزيت ونرفعه على نار متوسطة، ثم نضيف مكعبات اللحم مع التقليب حتى يتغير لونها.
• نضيف فوق اللحم البصل المقطع ونستمر في التقليب لفترة قصيرة حتى يصبح البصل طرياً.
• نقوم بإضافة جميع البهارات وهي الملح، الفلفل، الكركم، القرفة، الحبهان وورق اللورا إلى اللحمة ونقلبهم جيدًا.
• نضيف كمية قليلة من الماء إلى الخليط ونتركه على النار حتى ينضج.
• في مقلاة أخرى، نضيف كمية من الزيت، ثم نقلي شرائح الباذنجان والبطاطس والبصل حتى تكتسب لونًا ذهبيًا، ثم نرفعها على ورق مطبخ لتصفية الزيت.
• نقوم بغسل الأرز ونتركه في الماء لفترة قصيرة لتسهيل طهيه بعد ذلك.
• نأخذ إناءً غويطاً ونضع فيه ملعقة من الزيت، ثم نبدأ برص طبقات الخضروات، حيث نبدأ بشرائح الباذنجان، ثم شرائح البطاطس، وأخيرًا شرائح البصل.
• نضع مكعبات اللحم المسلوق فوق البصل، ثم نضيف طبقة أخرى من الباذنجان.
• نضع الأرز كآخر طبقة في الأسفل، ثم نضيف مرقة اللحمة بعد تسخينها.
• نترك الإناء على نار متوسطة حتى ينضج الأرز تمامًا.
• نقوم بقلب المقلوبة بحذر في طبق كبير للتقديم، وتزيينها بالصنوبر والمكسرات المحمصة لإضافة نكهة مميزة.

ويمكن التعرف على المزيد من التفاصيل عبر

طريقة عمل المقلوبة بالدجاج

المكونات

• نصف كيلو من شرائح الدجاج.
• 4 أكواب من الأرز.
• ثمرة باذنجان مقطعة شرائح.
• حلقات بطاطس بمقدار حبة كبيرة الحجم.
• 2 حبة بصل متوسطة الحجم.
• ملعقة بهارات دجاج.
• ورق لورا.
• رشة من القرفة والكركم.
• مرقة دجاج.
• قليل من الزيت.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح والفلفل.

طريقة التحضير

• نبدأ بغسل الدجاج، ثم نقوم بوضعه في إناء فيه زيت، ونحمّره قليلاً حتى يتغير لونه.
• نضيف البصل المفروم على الدجاج ونقلبهما معًا حتى يصبح البصل طريًا.
• نُدخل جميع البهارات مثل الملح، الفلفل، الكركم، القرفة، وورق اللورا في مزيج الدجاج، ونقلب جيدًا.
• نصب كمية مناسبة من الماء على المزيج ونتركه حتى ينضج.
• نغسل الباذنجان ونقطعه إلى شرائح ثم نرش عليه قليل من الملح.
• نحضّر مقلاة بها زيت غزير، نقلي فيها البطاطس والبصل والباذنجان، ثم نرفعهم على ورق مطبخ للتخلص من الزيت.
• نغسل الأرز ونتركه منقوعًا في ماء دافئ لمدة 10 دقائق ثم نصفيه.
• نجهز إناءً كبيرًا ونضع فيه ملعقة من الزيت، ثم نقوم برص الباذنجان والبطاطس وفوقهم البصل وشرائح الدجاج، ثم نضيف طبقة أخيرة من الباذنجان.
• نفرش طبقة الأرز على السطح، ونصب كمية المرقة ونترك كل المكونات حتى تنضج.
• نقلبها في طبق كبير للتقديم.

كما نرشح لك أيضًا المزيد عبر

المقلوبة باللحم المفروم على الطريقة السورية

المكونات

• كيلو إلا ربع من اللحم المفروم.
• حبة كبيرة من البصل المفروم.
• 4 ثمرات متوسطة الحجم من الباذنجان.
• نصف كيلو أرز بسمتي.
• مرقة لحم حوالي 4 أكواب.
• 4 ملاعق صغيرة من الزبد.
• ملعقة صغيرة من بهارات اللحمة.
• رشة من القرفة والحبهان الناعم.
• ورق لورا.
• رشة ملح وفلفل.
• ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
• ربع كوب من الصنوبر والمكسرات.

طريقة التحضير

• نحضّر وعاءً ونضع به ملاعق الزبدة، ونضيف البصل وتقليبه حتى يتغير لونه.
• نضيف اللحم المفروم على البصل، مع وضع جميع البهارات ورشة الملح والفلفل.
• نقوم بتهدئة النار حتى يصل اللحم لمرحلة النضج.
• نحضّر مقلاة بها الكثير من الزيت، ونقوم بقلية الباذنجان ورفعه على ورق مطبخ لتصفيته.
• نجهز إناء كبير ونضيف فيه اللحم ثم طبقة من شرائح الباذنجان ثم طبقة أخرى من اللحم وأخيرًا فرد مقدار الأرز البسمتي فوقها.
• نضع الإناء على نار متوسطة حتى ينضج الأرز.
• نقوم بقلب المقلوبة في طبق مناسب للتقديم وتزيينها بالصنوبر والمكسرات بعد تحميصها.

وبعد معرفة طريقة عمل المقلوبة باللحمة نود دعوتكم للتعرف على المزيد من من المعلومات عن بقية الأنواع المختلفة من المقلوبة وكيفية تحضيرها.

طريقة عمل المقلوبة بالخضار

المكونات

• كوب ونصف من مرقة الدجاج.
• كوب وربع من الأرز الأبيض.
• 2 ثمرة صغيرة من الباذنجان مقطعة شرائح.
• حبة كبيرة من البطاطس وتقطيعها حلقات.
• 2 ثمرة صغيرة من الكوسة المقطعة شرائح.
• حلقات من الجزر بمقدار 2 ثمرة متوسطة الحجم.
• حبة من كلا من الفلفل الأخضر، الأحمر، والأصفر وتقطيعهم حلقات.
• ثمرة من البصل المفروم.
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت.
• 2 ملعقة صغيرة من السمن.
• ربع ملعقة كبيرة من القرفة والحبهان المطحونين.
• رشة ملح وفلفل أسود.
• 2 ورقة لورا.

طريقة التحضير

• نقوم بتسخين الزيت، وقلي الباذنجان، الكوسة، البطاطس، الجزر، والفلفل الألوان، وتصفيتهم من الزيت على ورق مطبخ.
• نضع السمن في إناء على النار، ونضيف البصل وتقليبه حتى يصفر لونه.
• إضافة الأرز ورشة الملح والفلفل مع التقليب المستمر لمدة 5 دقائق.
• نحضر وعاء كبير ونقوم برص طبقات من الباذنجان والبطاطس ثم الكوسة والجزر والفلفل الألوان، ونضع فوقهم مزيج الأرز والبصل.
• صب كمية المرقة المناسبة للتسوية وتهدئة النار حتى إتمام النضج.
• يتم قلب المقلوبة في طبق مناسب للتقديم وتقدم ساخنة.

طريقة عمل المقلوبة بطريقة صحية

المكونات

• دجاجة بدون عظم.
• كيلو أرز أبيض.
• 3 حبات متوسطة من الباذنجان.
• ثمرة قرنبيط.
• حبة كبيرة من البطاطا.
• 2 ملعقة كبيرة من الصنوبر.
• ربع ملعقة كبيرة من الملح والفلفل الأسود.
• نصف ملعقة كبيرة من البهارات المنوعة.

طريقة التحضير

• نقوم بإحضار صينية ونرص بها الباذنجان ونشويه في الفرن بعد دهنه بقليل من الزيت.
• سلق القرنبيط في المرقة المتوفرة سواء دجاج أو لحم، وندهنها بالزيت ونشويها في الفرن.
• وضع الجزر في مرقة لسلقه.
• إضافة البطاطا في مرقة لحم أو فراخ لسلقها ثم شويها بقليل من الزيت.
• تحمير الفراخ أو اللحم في الفرن بعد سلقهم حتى نتجنب القلية.
• وضع ملعقة صغيرة من الزيت في إناء ونقوم برص شرائح الخضار المشوي من الباذنجان، الزهرة، الفلفل الملون، البطاطا، والجزر.
• نضيف الأرز بعد غسله على طبقات الخضار.
• ترك الوعاء على نار هادئة حتى النضج.
• وضعها في طبق للتقديم وتزيينها بالصنوبر المحمر.

طريقة عمل مقلوبة بالفريك والدجاج

المكونات

• 3 قطع من الدجاج.
• 2 كوب من الفريك.
• حبة صغيرة من البصل.
• ملعقة من الزيت النباتي.
• رشة من الملح والفلفل الأسود.
• 2 ورقة لورا.
• 3 حبات من الحبهان.
• 2 حبة قرنفل.
• عود قرفة.
• فلفل أسود صحيح.
• مكسرات وصنوبر.
• بصلة صغيرة مقطعة أرباع.

طريقة التحضير

• وضع إناء على النار به ماء، وبعد الغليان نضيف البصل المفروم وقطع الدجاج.
• بعد التخلص من الرغوة، نضيف البهارات، ورق اللورا، الحبهان، عود القرفة، الملح والفلفل.
• نترك الوعاء على نار متوسطة حتى تمام النضج.
• نرفع الدجاج من الماء ووضعه في صينية، ونقوم بدهن الوجه بالزيت، ثم نضعه في الفرن حتى يحمر الوجه.
• إضافة بصلة مبشورة إلى ملعقة من السمن على النار حتى يذبل ثم نضيف الفريك بعد غسله وتصفيته وتركه على نار هادئة.
• وضع 2 كوب من المرق مع الملح والفلفل.
• بعد نضج الفريك يتم قلب المقلوبة في طبق للتقديم ونضع فوقها قطع الدجاج والمكسرات المحمصة.

وبهذا نكون قد وفرنا لكم طريقة عمل المقلوبة باللحمة، وللتعرف على المزيد من المعلومات، يمكنكم ترك تعليق أسفل المقال وسنقوم بالإجابة عليكم في الحال.