تعد المحوجة واحدة من أشهر أنواع الحلوى المصرية التقليدية، ويعود شهرتها بشكل خاص إلى أهالي الوجه البحري في مصر،تسعى العديد من الأمهات لإعداد أطباق حلوى مميزة لأطفالهن، وتعتبر المحوجة من الخيارات المثالية التي يمكن تحضيرها في المنزل،تتميز هذه الحلوى بمكوناتها الصحية ولذتها الفائقة، والتي تجعلها من الحلويات المفضلة لدى الجميع،تتعدد المسميات المستخدمة لهذه الحلوى، حيث يُطلق على المحوجة أيضًا اسم “القرصة الصفراء”، ويعزى ذلك إلى مكوناتها الأساسية، وخاصة بهارات التحويجة التي تُعرف أيضًا بالقرطاس،هذه البهارات تضيف نكهة ورائحة جذابة للمحوجة، مما يزيد من قيمتها الغذائية وفوائدها الصحية،في هذا المقال، سنستعرض طرق عمل المحوجة المختلفة مع التركيز على المكونات وفوائد هذه الحلوى.

طريقة عمل المحوجة

الطريقة الأولى

المكوّنات

مقادير التحويجة (القرطاس)

• ربع كوب من الحلبة.
• ربع كوب من الكركم.
• ربع كوب من الكراوية.
• ربع كوب من الشمر.
• ربع كوب من الينسون.
• معلقتين كبيرتين من المحلب.

مقادير المحوجة

• 4/3 كوب من بهارات التحويجة.
• 4/1 كوب مغات من العطار.
• أربع أكواب دقيق.
• ملعقة واحدة صغيرة من البيكنج بودر.
• ثمن ملعقة صغيرة من الملح.
• 3/4 كوب من السمسم الني أو المحمص حسب الرغبة.
• 3/4 كوب من حبة البركة.
• نصف كوب سكر + 2 ملعقة كبيرة.

المقادير

• كوب واحد زيت.
• ثمن كوب من السمن.
• 3/4 كوب عسل أسود.

طريقة التحضير

• نقوم بتسخين الفرن على 180 وندهن القليل من الزيت أو السمن في قالب دائري كبير أو قالب مستطيل.
• نقوم بخلط جميع المقادير الجافة مع إبعاد ربع كوب من السمسم وحبة البركة لتزيين الوجه، ثم نضيف المقادير الأخرى ونعجن باليد حتى تتماسك المكونات.
• نضع العجين في القوالب، ونعمل على فردها باليد مع الضغط جيدًا لجعلها متساوية.
• نستخدم زيت اليدين لتسوية سطح المحوجة ونرش ربع كوب من السمسم وحبة البركة على السطح، ثم نضغط قليلاً لتثبيتها.
• باستخدام السكين، نقطع المحوجة إلى مربعات صغيرة، ثم نخبزها لمدة 30 دقيقة حتى تحمر.
• نخرجها من الفرن، ونقطعها مرة أخرى بعد أن تبرد.

ملحوظة من الممكن استخدام الزيت بدلاً من السمن، أو الجمع بينهما.

إقرأ أيضًا

الطريقة الثانية لعمل المحوجة

المكوّنات

• ربع كوب حلبة.
• ربع كوب كركم.
• ربع كوب كراوية.
• ربع كوب شمر.
• ربع كوب ينسون.
• ملعقتين كبيرتين من المحلب.
• 4/3 كوب من بهارات التحويجة.
• ربع كوب مغات من العطار (حسب الرغبة).
• 4 أكواب من الدقيق المنخول.
• ملعقة واحدة صغيرة من البيكنج بودر.
• ثمن ملعقة صغيرة ملح.
• 3/4 كوب سمسم ني أو محمص (حسب الرغبة).
• 3/4 كوب حبة البركة.
• نصف كوب من السكر.
• كوب واحد من الزيت.
• ثمن كوب سمن.
• 3/4 كوب من العسل الأسود.

طريقة التحضير

• نقوم بتسخين الفرن على 180 وندهن قالب بالزيت أو السمن حسب الرغبة.
• نخلط جميع المكونات مع ترك ربع كوب من السمسم وحبة البركة، ثم نضيف بقية المكونات ونعجن حتى نحصل على عجين قوي.
• نضع العجين في القوالب ونفرده جيدًا.
• نبسط وجه المحوجة باليد ونرش السمسم وحبة البركة المتبقية، ثم نضغط عليها.
• نقطع المحوجة في القالب لمربعات صغيرة ونخبزها لمدة 30 دقيقة.
• نقطعها فور خروجها من الفرن وندعها حتى تبرد.

ملحوظة المحوجة ستكون طرية بعد الخبز، ولكن تصبح مثل البسكويت عند التبريد.

إقرأ أيضًا

الطريقة الثالثة لعمل المحوجة

المكوّنات

• أربع أكواب من الدقيق.
• كوب واحد من العسل الأسود.
• كوب سكر (مطحون).
• نصف كوب من السمن.
• نصف كوب من الزيت.
• نصف كوب من التحويجة صفراء.
• نصف كوب من جوز الهند.
• نصف كوب من السمسم.
• نصف كوب حبة البركة.
• ملعقة واحدة صغيرة من البيكنج بودر.
• ملعقة واحدة صغيرة ملح.

طريقة التحضير

1. في وعاء مخصص، نضع جميع المكونات الجافة.
2. ثم نضيف السمن والزيت ونخلطهم جيدًا.
3. نضيف العسل الأسود ونتأكد من مزج المكونات بشكل جيد.
4. ندهن صينية بالزيت ثم نضع العجينة بها.
5. نضيف قليلًا من حبة البركة والسمسم ونقطع العجينة بالسكين.
6. نخبزها في الفرن ونتأكد من نضوجها.

فوائد المحوجة

• تمتاز المحوجة بفوائد عديدة نظرًا لمكوناتها الغنية، أبرزها العسل الأسود الذي يمد الجسم بالطاقة ويساعد على طرد البلغم، ويعتبر مفيدًا للأشخاص الذين يعانون من فقدان الشهية.
• السمسم في المحوجة يحتوي على زيت السيرج، الذي يُعزز صحة الكبد ويقي من الأمراض السرطانية، كما أنه مفيد لصحة القلب بواسطة تقليل الكوليسترول.
• الحلبة، كونها من المكونات الرئيسية، غنية بالعناصر الغذائية مثل البروتينات والفيتامينات ولها تأثير إيجابي على الشهية.
• المكونات اللزجة في المحوجة تساهم في علاج بعض مشاكل المعدة، مثل التهاب القولون.
• تساعد حبة البركة في تعزيز المناعة وتخليص الجسم من السموم.

إقرأ أيضًا

أضرار المحوجة

• يجب الحذر عند تناول المحوجة خلال الحمل، حيث تحتوي على مواد قد تؤثر على الحمل وتسبب الإجهاض.
• لمن يعاني من السمنة، ينبغي تناول المحوجة بحذر، بسبب احتوائها على سعرات حرارية عالية.

تعتبر طريقة عمل المحوجة من أفضل أنواع الحلويات التي قدمناها بأشكال متعددة، وقد أظهر المقال فوائدها المختلفة،لذا، يُنصح الأشخاص الذين يعانون من النحافة بالتقليل من تناول هذه الحلوى، بينما يُفضل لمتطلبات الحمية عدم تناولها بكثرة.