التفرقة بين البطاطس التحمير والطبخ.. يفضل العديد من الأشخاص تناول البطاطس المقلية، ولكن عند طلبها، يكتشفون أنها غير مناسبة للقلي بل مخصصة للطبخ. فقد تتعرض للاحتراق، ولا تكون مقرمشة، كما أن الزيت قد يؤثر عليها، مما يجعل لونها يتحول بسرعة إلى لون داكن، بالإضافة إلى أنها قد لا تكون ناضجة. ومعظم ربات البيوت يجدن صعوبة في التمييز بين البطاطس التحمير والطبخ. لذا، سنستعرض في السطور التالية كيفية التمييز بين البطاطس التحمير والطبخ.

كيفية التمييز بين البطاطس التحمير والطبخ

توجد أنواع عديدة من البطاطس، ولكن النوع المناسب للقلي هو بطاطس التحمير. تتميز هذه البطاطس بانخفاض نسبة الرطوبة واحتوائها على كمية كبيرة من النشا، كما أنها تكون بيضاء من الداخل. هناك عدة خطوات ينبغي اتباعها عند شراء البطاطس، وهي:

1. **البطاطس المخصصة للقلي:**

– **القوام:** تتميز بقشرة رقيقة ومحتوى مائي منخفض.
– **النشا:** تحتوي على نسبة مرتفعة من النشا.
– **الاستخدام:** مثالية للقلي، حيث تصبح مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.
– **الأمثلة:** البطاطس الصفراء أو البيضاء الصلبة.

2. **البطاطس المخصصة للطهي:**

– **القوام:** تتمتع بقشرة أكثر سمكًا ومحتوى مائي أعلى.
– **النشا:** تحتوي على نسبة منخفضة من النشا.
– **الاستخدام:** مناسبة للسلق والطهي في الحساء واليخنات، حيث تحافظ على قوامها ولا تتحول إلى معجون.

– **الأمثلة:** البطاطس الحمراء أو الصغيرة.

كيف يمكنك التمييز بين أنواع البطاطس التحمير والطبخ؟

عند تقطيع البطاطس:

– إذا كانت جافة ومتماسكة، فهي مناسبة للطهي.
– إذا كانت تخرج مادة بيضاء، فهي مخصصة للقلي.

عند اللمس: البطاطس المخصصة للقلي تكون أكثر نعومة، بينما البطاطس المخصصة للطهي قد تكون أكثر خشونة.

إذا كنت ترغب في استخدام البطاطس لغاية مختلفة عن تصنيفها، يمكنك نقعها في ماء بارد لإزالة بعض النشا.