تعتبر الكنافة واحدة من الحلويات التقليدية التي تحظى بشعبية كبيرة في العالم العربي، خاصة في شهر رمضان المبارك،فهي ليست مجرد حلوى تُقدم في المناسبات، بل أصبحت رمزًا للضيافة والتراث العربي،في هذا المقال، سنستعرض طرق تحضير عجينة الكنافة الناعمة وكيفية استخدامها في إعداد العديد من الأطباق الشهية،بالإضافة إلى ذلك، سنوضح المكونات الأساسية وصنع الكنافة بطرق مختلفة لإرضاء أذواق جميع الأفراد.

طريقة عمل عجينة الكنافة الناعمة

• ثلاث أكواب من دقيق السميد.
• ثلاث أكواب من الدقيق.
• ملعقتان كبيرتان من البيكنج باودر.
• ملعقتان من بيكربونات الصوديوم.
• ملعقة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
• ملعقتان ونصف كبيرة من ملون الطعام.
• كوبان من الماء الدافئ.
• نصف كوب من السمن المذاب.

للحصول على مزيد من المعلومات المفيدة، يمكنك الدخول إلى المقالة التالية

ومن المهم معرفة أن الكنافة يمكن إعدادها بطرق شتى، لذا ننصحك بالمتابعة معنا،

طريقة تحضير الكنافة الناعمة

• في البداية، نضع الدقيق مع السكر والسميد في وعاء، ونجمع المكونات جيدًا.
• ثم نضيف الخميرة والبيكنج باودر وكربونات الصوديوم، ونخلط جميع المكونات حتى نضمن تمازجها بشكل مناسب.
• نضيف الماء تدريجيا ونعجن الخليط باليد حتى نحصل على عجينة متماسكة، وقد يعتمد ذلك على جودة الدقيق.
• بعد ذلك، نضع العجينة في وعاء مغطى، ونتركها في مكان دافئ لتختمر لمدة ساعة ونصف تقريبًا.
• عند انتهاء فترة التخمر، نقوم بخبز العجينة في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة مرتفعة حتى تتحمر، ويستغرق ذلك حوالي نصف ساعة.
• بعد الخبز، نترك العجينة لتبرد ثم نقوم بكسرها وطحنها إلى فتات صغيرة باستخدام محضرة الطعام أو الكبة.
• نمزج السمن مع العجينة المفتتة حتى تتشبع القطع بالسمن.
• نضيف الصبغة إلى العجينة ونقلبها جيدًا حتى يتوزع اللون بالتساوي، ثم نضعها في صينية ونفرد العجين، ونرش المكسرات المفضلة لدينا.

للمزيد من الوصفات، يمكنك زيارة المقالة التالية

عمل عجينة الكنافة النابلسية الناعمة

• كوبان من الدقيق.
• كوب ونصف من السميد الخشن.
• ملعقتان من البيكنج باودر.
• كوبان من الماء حسب حاجة العجين.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• كوب من الحليب.

طريقة تحضير عجينة الكنافة النابلسية

• في البداية، نخلط الدقيق والسميد والسكر والملح والبيكنج باودر بشكل جيد في وعاء
• ثم نضيف كوب الحليب ونخلط حتى تجانس المكونات形成 العجينة.
• ندهن الصينية بالسمن ونفرد العجين فيها.
• نخبزها في فرن متوسط الحرارة حتى تتحمر جيدًا، ثم نتركها لتبرد.
• نطحن العجين في الخلاط ليصبح كفتات، ونضيف الجبنة النابلسية المحلاة مع السمن والمكسرات.

أنواع الكنافة

1. الكنافة الناعمة، وهي مصنوعة من قطع ناعمة من العجين، وتعد بطرق متنوعة.
2. الكنافة الخشنة، وتتكون من شعيرات خشنة وغليظة.
3. الكنافة المربوبة، تتضمن حشوة الجبنة، وتتميز بتنوع أشكالها.
4. الكنافة المحيرة، وهي مزيج بين الكنافة الناعمة والخشنة.

الاستخدامات المتعددة لعجينة الكنافة

تستعمل عجينة الكنافة في مجموعة متنوعة من الحلويات، مثل

الكنافة بالقشطة، كما يمكن تحضير أصابع الكنافة، والفيصلية،يمكن لكل وصفة أن تترك تجربة فريدة لدى من يقوم بإعدادها.

أولاً الفيصلية

لتحضير الشربات، نضع 2 كوب من السكر مع كوب ونصف من الماء في قدر على النار، ثم نغليهما.

• نعصر نصف ليمونة بعد الغليان، ونترك الشربات على نار متوسطة لمدة عشر دقائق، ثم نضيف ماء الزهر ونتركه ليبرد.
• نكون القشطة من خلال خلط الحليب والسميد والسكر والنشا في قدر على النار مع التحريك حتى تتماسك.
• بعد تبريد القشطة، نضيف ماء الزهر ونضعها في الثلاجة لتتماسك.
• نضع قطعة من الكنافة ونملأها بالقشطة، ثم نلفها مثل السمبوسة.
• نرصها في صينية ونبسطها في الفرن.

ثانيًا أصابع الكنافة

• نأتي بقطعة طويلة من الكنافة ونتقاطعها مع قطعة أصغر منها على شكل حرف X.
• نضع ملعقة صغيرة من القشطة على المزيج ونلف رقائق الكنافة عليها بطريقة دائرية.
• نضيف قطع الجبنة لنرسيها بشكل متناسق، ثم نتركها ترتاح قبل إدخالها للفرن.

ثالثًا الكنافة بالقشطة

• نطحن كمية من الكنافة الناعمة ونجففها في مقلاة على نار خفيفة حتى تتغير لونها.
• نخلط الكنافة مع السمن المذاب.
• نضع طبقة من الكنافة في قاع الصينية، ثم القشطة، ثم نغطيها بطبقة أخرى من الكنافة.
• ندخلها الفرن، ثم نقصها بكمية من القطر حسب الرغبة.

عمل عجينة الكنافة اللبنانية

• 3 أكواب من الدقيق.
• 3 أكواب من السميد.
• 2 كوب من الجبنة العكاوي.
• ملعقتان ونصف كبيرتان من الحليب.
• ملعقتان ونصف كبيرتان من السكر.
• ملعقة من ماء الزهر.
• كوب من الماء حسب الحاجة.
• فستق ولوز للتزيين.

طريقة تحضير الكنافة اللبنانية

• نقوم بتبشير الجبنة العكاوي، ثم نغمرها في الماء الدافئ لمدة نصف ساعة.
• نثبت القوام بين المكونات حيث نخلط السميد والسمن والسكر والحليب وماء الزهر جيداً.
• ندهن الصينية بالسمن ونضيف الخليط، ثم ندخله فرنًا على حرارة 180 درجة مئوية.
• بعد أن يبرد الخليط، نطحنه في الخلاط.
• نوزع نصف الخليط في الصينية المدهونة بالسمن ونوزع قطع الجبنة، ثم نغطيها بالنصف الآخر.
• نترك الصينية في الفرن حتى يتحمر لونها ونزينها بالشربات والفستق.

طريقة عمل الكنافة الدايت

• نصف كيلو من عجينة الكنافة الناعمة.
• نصف كيلو من الجبنة الموزاريلا قليلة الدسم.
• فستق ومكسرات حسب الرغبة.
• ملعقة من زيت الكانولا.
• شربات الكنافة الثقيل.

طريقة تحضير الكنافة الدايت

• ندهن الصينية بزيت الكانولا, نفرد نصف كمية العجين، ونضع طبقة من الجبنة فوقها.
• نغطيها بطبقة أخرى من العجين، ثم ندخلها الفرن على حرارة عالية وننتظر حتى تتحمر.
• نترك الكنافة لتبرد ونضيف القطر البارد ونرشي عليها المكسرات.

مقادير عمل كاسات الكنافة

• عجينة كنافة رقيقة.
• سمن.
• حشوة حسب الرغبة.
• ماء ورد.
• كوب من الحليب.

طريقة عمل كاسات الكنافة

• نضع السمن مع الكنافة في إناء، ونخلطها جيدًا ثم نضعها على النار حتى تتحمر.
• نضيف ماء الورد على الحليب والسكر حتى يذوب جيدًا.
• نضع في الكأس طبقة سميكة من الكنافة المحمرة، ثم نضيف مزيج الحليب والقشطة السميكة، ونرش المكسرات.

بهذا، نوفر لك طريقة سهلة وعملية لإعداد عجينة الكنافة في المنزل،كما قدمنا لك العديد من الوصفات التي يمكنك تجربتها بأقل الإمكانيات المتاحة لك،تعتبر الكنافة من الحلويات الأكثر شعبية في العالم العربي، حيث تفضلها الكبار والصغار على حد سواء،يمكن تحضيرها بطرق متعددة، سواء باستخدام الفواكه، الجبنة، المكسرات، أو حتى كاسات بالكريمة،ندعوك لتجربة هذه الوصفات ومشاركتنا تجاربك، وإذا كان لديك أسئلة أو تعليقات، فنحن هنا للرد عليها.