شهدت أسعار وجبات الفول والطعمية الشعبية ارتفاعات قياسية خلال السنوات العشر الماضية، حيث تضاعفت أسعار الساندوتشات والأقراص بشكل كبير، مما أثر على القدرة الشرائية للمواطنين.
تطور أسعار ساندوتشات الفول والطعمية
في عام 2015، تراوح سعر ساندوتش الفول أو الطعمية بين جنيه وجنيه ونصف. ومع موجات تحرير سعر الصرف والتضخم، قفزت الأسعار بشكل متتالٍ. حاليًا، يصل سعر الساندوتش العادي في بعض المناطق إلى 20 جنيهًا، بينما وصل قرص الطعمية إلى 7 جنيهات، مدفوعًا بارتفاع تكاليف الزيوت والطاقة والنقل.
في مناطق راقية مثل مدينة الرحاب، يباع ساندوتش الطعمية التقليدي بـ15 جنيهًا، وترتفع الأسعار مع الإضافات لتصل إلى 25 جنيهًا لساندوتش "التحابيش"، و30 جنيهًا مع إضافة مكونات مثل البيض أو البسطرمة. أما ساندوتش الطعمية بالفينو فيصل سعره إلى 35 جنيهًا.
بالنسبة لأقراص الطعمية، تبدأ الأسعار من 10 جنيهات للقرص العادي، وتصل إلى 25 جنيهًا للأقراص المدعمة بالبسطرمة أو الموتزاريلا، و30 جنيهًا لأنواع أخرى.
أسباب ارتفاع أسعار مكونات الطعمية والفول
يعزو أصحاب المحلات والباعة هذه الزيادات إلى ارتفاع تكاليف المدخلات الأساسية. فقد قفز سعر طن الفول من حوالي 5 آلاف جنيه في 2015 إلى ما يقارب 40 ألف جنيه حاليًا. هذا الارتفاع تزامن مع تراجع المساحات المزروعة بالفول البلدي محليًا، مما جعل السوق المحلية تعتمد بشكل كبير على الاستيراد.
كما ارتفعت أسعار الزيوت بشكل كبير، حيث يصل سعر لتر زيت القلي الآن إلى 85 جنيهًا، بعد أن كان لا يتجاوز 15 جنيهًا في 2015. كذلك، ارتفعت أسعار الطحينة إلى 150 جنيهًا للكيلو، مقارنة بـ15 جنيهًا قبل عقد من الزمان. ويُقدر أن تكلفة تشغيل محل فول وطعمية قد ارتفعت بنحو عشرة أضعاف خلال العقد الماضي.
تأثير ارتفاع أسعار الخبز
لم تسلم أسعار الخبز من الارتفاعات، حيث كان سعر الرغيف السياحي أو الفينو لا يتعدى 25 قرشًا في 2015. ومع موجات التضخم، وصل سعر الرغيف إلى حوالي 1.5 جنيه، ثم قفز إلى ما بين 1.5 و3 جنيهات بعد عام 2022. وقد تدخلت وزارة التموين لتحديد حد أقصى لسعر الرغيف السياحي بحوالي 2 جنيه للرغيف (80 جرامًا).
أسعار الوجبات في الجامعات
في المناطق الجامعية، تظهر أزمة الأسعار بشكل جلي للطلاب. يبدأ سعر ساندوتش الفول العادي من 9 جنيهات، ويصل إلى 20 جنيهًا مع إضافات مثل السجق. أما ساندوتش الطعمية العادي فيبدأ من 9 جنيهات، ويصل إلى 20 جنيهًا لأنواع خاصة.
يبرر أصحاب المحلات أن ساعات الطهي الطويلة التي يحتاجها الفول، بالإضافة إلى الاعتماد على أسطوانات البوتاجاز التجارية، تساهم في ارتفاع الأسعار. فقد وصل سعر أسطوانة البوتاجاز التجارية من 30 جنيهًا في 2015 إلى 550 جنيهًا حاليًا.