الفتة المصرية من الأطباق الرئيسية التي تقدم على المائدة طوال السنة في أي وقت ولكن وقت عيد الاضحي لها طابع خاص فهي من أشهر الأكلات التي يعدها بلاد العالم فهي في كل بلد تتميز بتحضير الفتة الخاصة بها ولكن الفتة المصرية تجبر الجميع على تناولها إليك طريقة عملها بالخطوات.

مكونات عمل الفته 

500 جرام من الأرز المصري.

ملعقة كبيرة من السمنة البلدي.

ملعقة كبيرة زيت نباتي أو زيت الزيتون.

ملعقة صغير من الملح أو حسب الرغبة.

كوب ماء مغلي.

كوب من مرق اللحم المسلوق.

 أرغفة عيش مصري بالردة.

مقدار اللحم للفتة المصرية:

 2 كيلو من اللحم الضاني.

 قطعة من المستكة.

1 ملعقة كبير من السمن البلدي أو الزبدة.

 2 ورقة لاورا.

ربع ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.

ربع ملعقة صغيرة من السكر.

نصف ملعقة من الفلفل الأسود.

ملعقة صغيرة من ملح الطعام.

2 فص ثوم.

1 بصلة متوسطة الحجم (مقطعة أربعة قطع).

1 جزرة متوسطة (مقطعة قطع صغيرة)..

100 جرام من الطماطم المقطعة.

نصف كوب من الكرفس الأخضر (مقطع ناعم).

ماء مغلي

مكونات الصلصة

فصوص من الثوم المفروم 5.

ربع كوب من الخل الأبيض.

ملعقة كبيرة من الزبدة.

ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

2 كوب من عصير الطماطم الطبيعية.

2 ملعقة كبيرة من معجون الصلصة.

1ملعقة صغيرة من السبع بهارات.

3 أكواب من مرقة اللحمة المسلوقه.

طريقه عمل الفته:

ضعي ملعقة السمنة البلدي والزيت في وعاء مناسب حتى تسخن.

ضعي المستكة وقلبيها جيدًا حتى تذوب.

تقطع اللحمة إلى مكعبات متوسطة، ثم تضاف إلى السمنة والمستكة، وتحمر حتى نحصل على اللون البني.

ضيفي ورق اللاورا والفلفل الأسود والحبهان والسكر ونمزجهم بشكل جيد.

ثم ضيفي البصل والجزر والطماطم والكرفس والثوم مع التقليب الجيد.

بعد ذلك ضعي مقدار المياه المغلي على الخليط، ولكن يجب إزالة الرغوة التي طافت على سطح المرقة.

عند الحصول على درجة الغليان المناسبة، قومي بتهدئة النار وغطي الوعاء لمدة ساعة، ولكن يجب تزويدها كل 15 دقيقة بالماء المغلي حتى تسلق اللحمة وتنضج جيدًا.

ترفع اللحمة من الوعاء وتصفى من المرقة، ثم تغطى وتترك جانبًا، وابدأي باستكمال باقي خطوات عمل الفتة المصرية بالخل والثوم.

يضاف الملح على اللحوم في آخر 5 دقائق من وقت الطبخ، وذلك حتى لا يؤثر على أنسجتها، وبالتالي يؤثر على نضجها بشكل جيد.

كيفية تحضير العيش والأرز:

سخني الزبدة والزيت إلى إناء وضعيه على النار.

ضيفي الأرز مع التقليب لمدة 3 دقائق.

اسكبي عليه المياه المغلية ومرقة اللحم والملح، ثم يترك ليغلي جيدًا.

غطي الإناء وهدي النار واتركيه لمدة 15 دقيقة حتى ينضح، ثم استكملي خطوات إعداد الفتة المصري باللحمة.

خلال هذه الفترة قطعي الخبز إلى مربعات صغيرة.

ضعي العيش في صينية، وضعيها في الفرن لتحميصه (حتى يصبح العيش باللون البني.

تجهيز صلصلة الطماطم بالخل والثوم.

قومي بتسخين الزبدة والزيت في قدر مناسب على النار.

ضيفي الثوم مع التقليب لمدة 30 ثانية حتى تحصلين على اللون البني وتظهر ورائحته.

اسكبي عليه كمية الخل، ثم اتركيه لمدة دقيقتين حتى يغلي، ثم هدئي النار.

ضعي نصف كمية الخل والثوم في وعاء آخر وتركيه جانبًا.

قومي بتعلية النار مرة أخرى حتى تصبح متوسطة، ثم ضيفي عصير الطماطم، بالإضافة إلى معجون الصلصة.

ضيفي الملح والفلفل الأسود والسبع بهارات مع التقليب الجيد.

اسكبي عليهم كوب واحد من مرقة اللحم المسلوق، ثم قللي النار، واتركيه لمدة 10 دقائق حتى تحصلين على كثافة الصلصة المناسبة.

في وعاء آخر ضعي كوبان من مرق اللحم المغلي على كمية الثوم والخل التي احتفظتِ بها من قبل، ثم تبليهم بالملح والبهارات والفلفل الأسود مع التقليب لمدة دقيقتين، ثم إطفي النار، وهيا بنا نقوم بترتيب طبق الفتة المصري باللحمة.

يمكن تقديم قطع اللحم مسلوقة، أو يمكن تحميرها في قليل من السمن على النار.